Pico de gallo

Vandaag duiken we in de wereld van de Mexicaanse keuken met een absolute klassieker: Pico de Gallo. Deze vrolijke, frisse salsa is een heerlijk bijgerecht dat perfect past bij elke BBQ-maaltijd. De oorsprong van Pico de Gallo ligt in Mexico, waar het vaak ‘salsa fresca’ wordt genoemd, oftewel ‘verse saus’. De naam ‘Pico de Gallo’ betekent letterlijk ‘hanebek’, wat verwijst naar de kleine stukjes groenten en het idee dat je het met de vingers pakt, als een pikken van een kip. Het is een explosie van smaak door de combinatie van zoete tomaat, pittige jalapeño, scherpe ui en de frisheid van limoen en koriander. Het mooie is dat je het _razendsnel_ op tafel zet, ideaal als je snel een smaakvolle toevoeging zoekt bij je gegrilde creaties.

Pico de gallo

Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld

Aantal

2

personen

Voorbereiding

15

minuten

Bereidingstijdminuten

Totale tijd

15

minuten

Pico de gallo ingrediënten

• 2 medium Tomaten

• 0.5 medium Rode ui

• 0.5 Jalapeño peper

• 1 bosje Verse koriander

• 1 sap van Limoen

• 1 snufje Zout

• 1 snufje Zwarte peper

Instructies

• Begin met de voorbereiding van de groenten. Was de tomaten grondig en snijd ze in _kleine blokjes_. Verwijder eventueel het vochtige binnenste om je salsa niet te waterig te maken.
• Pel de rode ui en snijd deze in _fijne snippers_. Wil je de scherpte iets verminderen, spoel de ui dan even af onder koud water en dep droog.
• Halveer de jalapeño peper, verwijder de zaadlijsten en zaadjes voor een mildere smaak. Snijd de peper vervolgens in _piepkleine blokjes_. Voor extra pit laat je wat zaadjes zitten.
• Hak het bosje verse koriander _fijn_. Er is geen goed of fout, maar een fijne hak geeft een betere verdeling van de smaak.
• Doe alle gesneden ingrediënten in een ruime kom. Knijp hier het sap van de limoen bovenuit. Hoeveelheid naar smaak, maar wees niet te zuinig, limoen is essentieel voor de frisheid.
• Voeg een snufje zout en zwarte peper toe. Roer alles goed door elkaar zodat alle smaken zich kunnen mengen. Proef en pas eventueel de kruiding aan naar jouw voorkeur. Laat de Pico de Gallo kort staan, zodat de smaken nog beter tot hun recht komen.

Serveertips

Serveer deze Pico de Gallo met alles van gegrilde kip, vis of rundvlees. Het is ook fantastisch als dip met tortillachips, of als frisse topping op tacos of burrito’s. Een bbq saus en een schep Pico de Gallo maken je gerecht helemaal af, en geven die extra Mexicaanse flair aan je BBQ-feest.

Benodigdheden

Voor deze frisse salsa heb je gelukkig niet veel nodig. Een stevige snijplank, een scherp koksmes om alle groenten mooi fijn te snijden, en een ruime mengkom zijn je beste vrienden. En natuurlijk je Kamado, hoewel die voor dit specifieke gerecht meer als decor dient, is hij de basis voor de heerlijke gerechten waar deze Pico de Gallo perfect bij past.

Wat vind je van dit recept?

Geef hieronder jouw waardering. Klik op het aantal sterren: