Pig shots
Pig Shots, een Amerikaanse klassieker, zijn onweerstaanbare kleine smaakbommetjes. Deze hartige hapjes zijn ontstaan uit de BBQ-cultuur en combineren het beste van spek, worst en een romige vulling. De bereiding op de Kamado geeft ze een heerlijke rooksmaak die je nergens anders vindt. Reken op ongeveer 20 minuten voorbereiding en dan zo’n 60-75 minuten op de BBQ. Een leuk weetje: de naam ‘Pig Shots’ komt van de shotglas-vorm die ze aannemen voordat het spek krokant wordt. Een absolute aanrader voor elke BBQ-liefhebber.
Pig shots
Keuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen20
minuten1
uur15
minuten1
uur35
minutenPig shots ingrediënten
2 stuk Jalapeño
8 plakjes Ontbijtspek (streaky bacon)
4 stuk Verse worstjes (chipolata of varkensworst)
100 gram Roomkaas
50 gram Geraspte cheddar
1 eetlepel BBQ rub naar keuze
4 eetlepels BBQ saus
Instructies
- Steek je Kamado aan en stabiliseer de temperatuur op 120-135°C voor indirecte hitte. Zorg dat je een hitteschild gebruikt.
- Halveer de jalapeño’s in de lengte en verwijder de zaadjes en zaadlijsten voor minder pittigheid, of laat ze zitten als je van een kick houdt.
- Meng in een kom de roomkaas met de geraspte cheddar en de BBQ rub. Dit wordt de heerlijke vulling voor je Pig Shots.
- Vul de gehalveerde jalapeño’s royaal met het roomkaasmengsel.
- Snijd elk vers worstje in tweeën. Leg een gevulde jalapeño op een half worstje.
- Wikkel het geheel strak in met een plakje ontbijtspek. Gebruik eventueel een cocktailprikker om het spek vast te zetten. Zorg dat de open kant van de jalapeño naar boven wijst.
- Plaats de Pig Shots op het rooster van je Kamado, boven de indirecte hitte. Sluit de deksel.
- Laat de Pig Shots ongeveer 45-60 minuten garen, of totdat het spek mooi krokant begint te worden en de interne temperatuur van de worstjes 65°C bereikt heeft. Dit controleer je gemakkelijk met een kerntemperatuurmeter.
- Bestrijk de Pig Shots met een laagje BBQ saus en laat ze nog 10-15 minuten verder garen totdat de saus gekarameliseerd is en het spek echt knapperig is.
- Haal de Pig Shots van de Kamado en laat ze heel even rusten.
Serveertips
Deze Pig Shots serveer je het beste direct van de Kamado, wanneer het spek nog lekker knapperig is en de vulling heerlijk romig. Ze zijn perfect als borrelhapje bij een gezellige BBQ-borrel, of als een smakelijke starter voordat het hoofdgerecht op tafel komt. Je kunt er eventueel nog een klein beetje extra BBQ saus overheen druppelen.
Benodigdheden
Natuurlijk heb je een Kamado BBQ nodig en een hitteschild voor indirecte garing. Verder een rooster, eventueel een druipbak om vet op te vangen en een goede kerntemperatuurmeter om de gaarheid te controleren. En vergeet niet wat rookhout voor die extra dimensie
Wat vind je van dit recept?
Geef hieronder jouw waardering. Klik op het aantal sterren:
