Lamb kofta

    Lamb kofta

    DoorBBQ Tips Redactie

    Lamb kofta, die heerlijke gekruide lamsgehaktspiesjes, brengen je direct naar de levendige markten van het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Deze kleine smaakbommetjes zijn superpopulair en niet voor niets: ze zijn ongelofelijk sappig en barsten van de smaak. De kofta krijgt zijn kenmerkende smaak door de rijke combinatie van kruiden en specerijen, vaak met een frisse toets van munt en peterselie. Het mooie is dat je ze in een handomdraai klaarmaakt; de voorbereiding kost je nog geen kwartier en op de Kamado zijn ze razendsnel gaar. Wist je dat het woord ‘kofta’ (of ‘kofte’) afkomstig is uit het Perzisch en letterlijk ‘gestampt vlees’ betekent, wat perfect de bereidingswijze weergeeft

    Het lekkerste lamsvlees bestel je bij de slager
    De beste kwaliteit, morgen in huis
    Lamb kofta
    Pin
    Print

    Lamb kofta

    Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: Midden-OostenMoeilijkheid: Gemiddeld
    Aantal

    2

    personen
    Voorbereiding

    15

    minuten
    Bereidingstijd

    12

    minuten
    Totale tijd

    27

    minuten

    Lamb kofta ingrediënten

    • 300 gram Lamsgehakt

    • 0.5 stuk (fijngehakt) Rode ui

    • 2 tenen (geperst) Knoflook

    • 15 gram (fijngehakt) Verse munt

    • 15 gram (fijngehakt) Verse peterselie

    • 1 theelepel Komijnpoeder

    • 1 theelepel Korianderpoeder

    • 0.5 theelepel Paprikapoeder

    • 0.25 theelepel (naar smaak) Cayennepeper

    • 0.5 theelepel Zout

    • 0.25 theelepel Zwarte peper

    • 1 eetlepel Olijfolie

    Instructies

    • Steek je Kamado aan en richt deze in voor direct grillen. Breng de temperatuur naar ongeveer 180-200°C. Een mooie medium-hoge hitte dus.
    • Pak een grote kom en doe hierin het lamsgehakt, de fijngehakte rode ui, geperste knoflook, verse munt en peterselie. Voeg ook het komijnpoeder, korianderpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper toe.
    • Kneed alle ingrediënten goed door elkaar. Gebruik hiervoor gerust je handen, dat werkt het best om alles goed te verdelen. Zorg dat het een homogeen mengsel wordt.
    • Verdeel het gehaktmengsel in 4 tot 6 gelijke porties. Vorm elke portie tot een worstje van ongeveer 2 cm dik en 10-12 cm lang. Je kunt ze eventueel om platte spiesen vormen als je die hebt, dan zijn ze makkelijker te keren.
    • Bestrijk de kofta licht met olijfolie, zo krijgen ze een mooie kleur en voorkom je dat ze aan het rooster blijven plakken.
    • Leg de kofta op het hete rooster van je Kamado. Grill ze ongeveer 5-6 minuten per kant, of totdat ze mooi bruin zijn en een kerntemperatuur van 70-72°C hebben bereikt. Draai ze regelmatig om voor een gelijkmatige garing.
    • Haal de kofta van de BBQ en laat ze een paar minuutjes rusten voordat je ze serveert.
    Het lekkerste lamsvlees bestel je bij de slager
    De beste kwaliteit, morgen in huis

    Serveertips

    Serveer de warme lamb kofta direct met vers pitabrood, een frisse komkommersalade, en een schep romige tzatziki of een andere yoghurtsaus met munt. Ook lekker met couscous of rijst. Een schijfje citroen erbij maakt het helemaal af en zorgt voor een heerlijke frisse toets.

    Benodigdheden

    Voor deze fantastische lamb kofta heb je natuurlijk een Kamado nodig, zoals bijvoorbeeld een Big Green Egg of een Bastard, voor die onmiskenbare rooksmaak en sappige garing. Verder is een goed grillrooster onmisbaar. Zorg ook dat je rooster goed schoon en ingevet is, zo voorkom je vastplakken van het gehakt. Eventueel handige platte BBQ-spiesen maken het draaien een stuk eenvoudiger. Goede houtskool is essentieel voor een constante temperatuur.

    Wat vind je van dit recept?

    Geef hieronder jouw waardering. Klik op het aantal sterren:

    5/5 - (1 stem)

    Zin om meer recepten uit te proberen? Bekijk alle BBQ recepten

    Handige BBQ tips

    Gerelateerd recepten & artikelen