Rundvlees van de barbecue
Rundvlees en de barbecue zijn een gouden combinatie. Een dikke steak krijgt boven gloeiende kolen een mooie korst, terwijl grote stukken als brisket urenlang zacht garen in de rook. Hier vind je al onze BBQ recepten met rundvlees.
Steaks
Voor een snelle klassieker kies je een picanha, flat iron steak of onglet steak. Wil je indruk maken, probeer dan een tomahawk steak of de ribeye reverse sear, waarbij je het vlees eerst rustig gaart en pas op het eind dichtschroeit. Met bavette met chimichurri heb je een frisse variant.
Low and slow
Heb je de tijd, dan is brisket Texas style de ultieme uitdaging. De restjes gebruik je voor brisket burnt ends, brisket sliders of een taco met brisket. Ook beef ribs en pulled beef worden heerlijk mals als je ze langzaam gaart.
Met een kerntemperatuurmeter weet je precies wanneer je vlees klaar is, in het kerntemperatuuroverzicht staat per stuk de juiste temperatuur. Meer inspiratie vind je bij alle BBQ recepten.