Ratatouille
Ah, ratatouille! Dat klinkt misschien als een mondvol, maar het is eigenlijk een klassieker uit de Franse Provence die je BBQ-skills naar een nieuw niveau tilt. Dit gerecht is een ware ode aan de zomerse groenten, vol met diepe, hartige smaken die perfect samenkomen. Het mooie is dat je het grotendeels op je Kamado bereidt, wat die heerlijke rokerige touch geeft. Reken op ongeveer 15 minuten voorbereiding en zo’n 40 minuten prutteltijd, dus binnen een uur staat er iets fantastisch op tafel. Wist je dat ratatouille oorspronkelijk een boerengerecht was, bedoeld om restjes groenten op te maken? Nu is het een culinaire hit, zeker als je het in een gietijzeren pan maakt op de BBQ!
Ratatouille
Keuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen15
minuten40
minuten55
minutenRatatouille ingrediënten
1 Aubergine
1 Courgette
1 Rode paprika
1 Gele paprika
1 Rode ui
2 tenen Knoflook
400 gram Rijpe tomaten (of blik gepelde)
3 eetlepels Olijfolie
2 takjes Verse tijm
1 takje Verse rozemarijn
1 Laurierblad
1 snufje Zout
1 snufje Zwarte peper
Instructies
- Stap 1: Kamado voorbereiden
Start met het voorbereiden van je Kamado voor indirect grillen. Zorg dat de temperatuur stabiel op ongeveer 180°C komt. Plaats hiervoor je deflectorplaat. - Stap 2: Groenten snijden
Snijd de aubergine, courgette en beide paprika’s in mooie blokjes van circa 2-3 cm. Snipper de rode ui grof en hak de knoflook fijn. Snijd de rijpe tomaten in blokjes als je verse gebruikt. - Stap 3: Groenten fruiten
Zet een geschikte gietijzeren pan, zoals een Dutch Oven, op het rooster van je Kamado. Voeg de olijfolie toe en laat deze warm worden. Fruit hierin de gesnipperde ui en de fijngesneden knoflook tot ze glazig zijn. - Stap 4: Aubergine en paprika toevoegen
Voeg vervolgens de blokjes aubergine en paprika toe aan de pan. Bak deze een paar minuten mee totdat ze iets zachter worden en een lichte kleur krijgen. - Stap 5: Rest van de groenten en kruiden
Doe nu de courgette, de tomatenblokjes, de takjes verse tijm en rozemarijn, en het laurierblad in de pan. Roer alles goed door elkaar zodat de smaken zich kunnen mengen. - Stap 6: Op smaak brengen en sudderen
Breng de ratatouille op smaak met een snufje zout en zwarte peper. Plaats het deksel op de gietijzeren pan en laat het geheel zo’n 30 tot 40 minuten sudderen op de Kamado. Roer af en toe even door om aanbakken te voorkomen en te checken of de groenten lekker zacht worden.
Serveertips
Serveer deze heerlijke groenten van de Kamado direct uit de pan. Het is fantastisch als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, maar kan ook prima dienen als vegetarische hoofdmaaltijd met wat lekker knapperig brood om de sappen mee op te dippen. Garneer eventueel met wat extra verse basilicum voor de finishing touch.
Benodigdheden
Voor dit recept heb je uiteraard je Kamado nodig, ingesteld voor indirect grillen. Een stevige gietijzeren pan of Dutch Oven is essentieel om de groenten in te sudderen. Verder is een goed scherp mes en een snijplank handig voor het voorbereiden van de groenten.
