Halloumi spiesjes

Instructies

• Begin met het voorbereiden van de houten spiesjes. Leg ze minimaal 30 minuten in water, zo voorkom je dat ze verbranden op de BBQ.
• Snijd de vegan halloumi in blokjes van ongeveer 2×2 cm. Doe hetzelfde met de rode paprika, de halve courgette en de halve rode ui.
• Pak een ruime kom en meng hierin de olijfolie, het citroensap, de gedroogde oregano, een snufje zout en versgemalen zwarte peper tot een mooie marinade.
• Voeg de gesneden halloumi, paprika, courgette, rode ui en de cherrytomaten toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar zodat de marinade elk stukje raakt. Laat dit minimaal 10 minuten marineren, langer mag altijd voor extra smaak!
• Rijg de gemarineerde ingrediënten om en om aan de geweekte houten spiesjes. Zorg voor een mooie afwisseling in kleur en textuur.
• Bereid je kamado voor op directe hitte en stook hem op tot een temperatuur van ongeveer 200°C.
• Leg de spiesjes direct op het rooster van de kamado. Grill ze in totaal zo’n 8-10 minuten, draai ze regelmatig om totdat de halloumi goudbruin en knapperig is en de groenten mooi beetgaar zijn.
• Haal de spiesjes van de BBQ en garneer ze met fijngehakte verse munt. Serveer ze direct, eventueel met een frisse yoghurtdip (voor de niet-vegans) of een lekkere vegan knoflooksaus. Genieten maar!