Gevulde portobello

Instructies

• Bereid je Kamado voor op indirect garen op 180°C. Leg het hitteschild erin en plaats het rooster erboven.
• Maak de portobello’s schoon met een borsteltje of een vochtige doek. Verwijder voorzichtig de steeltjes en schraap de lamellen (de zwarte randjes aan de binnenkant) er met een lepel uit. Dit zorgt voor meer ruimte voor de vulling en een minder bittere smaak.
• Snipper de ui en de knoflook fijn. Snijd de rode paprika in kleine blokjes.
• Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de paprika toe en bak kort mee.
• Voeg, indien gewenst, het rundergehakt toe en bak dit rul. Laat het vocht verdampen.
• Haal de pan van het vuur en roer de roomkaas, geraspte oude kaas en de fijngesneden peterselie erdoor. Breng het geheel op smaak met zout en zwarte peper.
• Vul de uitgeholde portobello’s rijkelijk met het mengsel.
• Plaats de gevulde portobello’s direct op het rooster van de Kamado en sluit de deksel. Gaar ze ongeveer 15-20 minuten, of totdat de champignons zacht zijn en de kaas mooi gesmolten en licht goudbruin is.
• Haal de gevulde portobello’s van de Kamado en serveer ze direct. Ze zijn heerlijk als bijgerecht bij bijna elk stuk vlees of vis, of zelfs als lichte vegetarische hoofdmaaltijd!