Salsa verde
Deze Salsa verde is een frisse en levendige saus die zijn oorsprong vindt in de Mexicaanse keuken. Waar de Italiaanse versie vaak ansjovis bevat, focussen we hier op de heerlijke diepte van geroosterde groenten en de frisheid van limoen en koriander. Het is verrassend eenvoudig te maken en klaar in zo’n 35 minuten, een fluitje van een cent dus. Deze saus is niet alleen lekker, maar ook super veelzijdig en geeft je barbecuegerechten echt die extra kick. Wist je dat het roosteren van de tomatillo’s en pepers op je Kamado een unieke, rokerige diepte toevoegt die je met koken op het fornuis niet bereikt? Het is een perfect voorbeeld van hoe je met de Kamado de meest verfijnde eigen sauzen maakt.
Salsa verde
Keuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen15
minuten20
minuten35
minutenSalsa verde ingrediënten
4 stuks Tomatillo’s
1 stuk Jalapeño
0.5 stuk Kleine ui
2 tenen Knoflook
30 gram Verse koriander
1 eetlepel Limoensap
2 eetlepels Olijfolie
0.5 theelepel Zout
0.25 theelepel Zwarte peper
Instructies
- Bereid je Kamado voor op direct grillen en stook hem op tot een temperatuur van ongeveer 180-200°C. Leg het gietijzeren rooster direct boven de kolen.
- Verwijder de schil van de tomatillo’s en snijd de halve ui in grove stukken. Leg de hele tomatillo’s, de jalapeño en de ui direct op het rooster. Rooster ze ongeveer 15-20 minuten, draai regelmatig, totdat ze zacht zijn en mooie geblakerde vlekken hebben. Voeg de knoflooktenen de laatste 5 minuten toe, zodat ze niet verbranden.
- Haal de geroosterde groenten van de Kamado en laat ze iets afkoelen. Snijd de steeltjes van de jalapeño en halveer deze. Verwijder de zaadjes als je minder pit wilt, maar voor de echte liefhebber laat je ze gewoon zitten.
- Doe de geroosterde tomatillo’s, jalapeño, ui, knoflook, de verse koriander, limoensap, olijfolie, zout en peper in een blender of keukenmachine. Pureer tot een gladde of naar wens iets grovere saus. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout, peper of extra limoensap.
- Laat de salsa verde minimaal 30 minuten rusten in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Dit maakt de saus alleen maar lekkerder.
Serveertips
Deze Kamado Salsa verde is echt een allemansvriend. Serveer hem royaal bij gegrild vlees zoals pulled pork, ribeye of kip. Hij is ook fantastisch bij visgerechten, vegetarische wraps of gewoon als dip met tortillachips. De frisheid en rokerige tonen tillen elk gerecht naar een hoger niveau. Voor de avontuurlijke barbecueër, experimenteer met verschillende pepers om de hitte aan te passen. Wil je nog meer diepte in je gerechten, dan is het toevoegen van meer karakter met extra kruiden en specerijen altijd een goed idee.
Benodigdheden
Voor deze Salsa verde heb je natuurlijk je Kamado nodig, bij voorkeur met een gietijzeren grillrooster voor die perfecte roosterstrepen en rokerige smaak. Een blender of keukenmachine is essentieel voor het fijnmalen van de ingrediënten. Verder volstaat een goede tang om de groenten te draaien en een hittebestendige schaal om ze na het roosteren in op te vangen.
