Knoflook confit

Instructies

• Begin met het voorbereiden van je knoflookbollen. Pel de tenen van de twee bollen, maar laat ze heel. Als je grotere tenen hebt, kun je ze eventueel halveren, maar heel laten geeft een mooier resultaat. De pellen haal je er natuurlijk wel af!

• Pak een ovenvaste schaal of een kleine Dutch Oven die geschikt is voor je kamado. Leg hier de gepelde knoflooktenen in.

• Voeg nu de verse kruiden toe: de takjes rozemarijn en tijm. Strooi er ook een flinke snuf grofgemalen zeezout en versgemalen zwarte peper overheen. Deze smaken trekken heerlijk in de olie en de knoflook.

• Giet de extra vierge olijfolie over de knoflook en kruiden. Zorg ervoor dat alle knoflooktenen volledig ondergedompeld zijn in de olie. Dit is cruciaal voor het confit proces.

• Tijd om je kamado aan te steken! Richt je BBQ in voor indirecte hitte en stabiliseer de temperatuur op zo’n 120-130°C. Het is belangrijk dat de temperatuur constant blijft, want we gaan ‘low and slow’.

• Plaats de schaal met knoflook en olie op het rooster in je kamado. Sluit het deksel en laat de magie gebeuren. De knoflook heeft ongeveer 75 tot 90 minuten nodig om te confiten. Houd een oogje in het zeil, maar probeer de deksel niet te vaak te openen.

• De knoflook is klaar wanneer de tenen goudbruin zijn en je ze gemakkelijk kunt pletten met een vork. Ze moeten superzacht zijn, bijna als boter. Haal de schaal voorzichtig van de kamado en laat de knoflook confit afkoelen tot kamertemperatuur.

• Serveertip: Deze knoflook confit is waanzinnig lekker op een geroosterd stukje brood, gemengd door pasta, bij gegrild vlees of vis, of zelfs door een aardappelpuree. En vergeet die smaakvolle olie niet; die is perfect om over salades te sprenkelen of om andere gerechten mee te bereiden. Bewaar de knoflook confit, ondergedompeld in de olie, in een afgesloten potje in de koelkast (max. 1 week). Zo heb je altijd een smaakbom bij de hand!