Brood van de BBQ
Brood bakken op de BBQ, vooral op een Kamado, is een fantastische ervaring die je smaakpapillen verrast. Dit recept is geïnspireerd op de traditionele methode van broodbakken in een houtoven, waarbij de constante hitte van de Kamado zorgt voor een perfecte korst en een luchtige binnenkant. Het duurt wat langer dan een standaard stukje stokbrood, ongeveer 2 uur inclusief rijzen en bakken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Wist je dat brood van de BBQ vaak een subtiele rooksmaak krijgt, afhankelijk van de gebruikte kolen en eventueel rookhout? Lees ook onze brood baktips op de BBQ voor nog meer succes.
Brood van de BBQ
Keuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen20
minuten40
minuten1
uurBrood van de BBQ ingrediënten
300 gram Tarwebloem
200 ml Lauw water
7 gram Droge gist
1 theelepel Zout
15 ml Olijfolie
5 gram Honing
Instructies
- Begin met het activeren van de gist. Meng in een kom het lauwe water met de honing en de droge gist. Laat dit 5-10 minuten staan tot er belletjes ontstaan.
- Voeg de bloem en het zout toe aan de gistmix. Kneed dit met de hand of in een standmixer ongeveer 5-7 minuten tot een soepel deeg. Voeg op het einde de olijfolie toe en kneed kort door.
- Vorm het deeg tot een bal, vet een kom licht in met wat olijfolie en leg het deeg erin. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg op een warme plek ongeveer 1,5 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
- Terwijl het deeg rijst, steek je je Kamado aan en breng je deze naar een stabiele temperatuur van 200°C indirecte hitte. Plaats de deflector plates.
- Bestrooi je werkblad licht met bloem. Haal het gerezen deeg uit de kom en vorm het voorzichtig tot een langwerpig of rond brood. Probeer zo min mogelijk lucht uit het deeg te drukken.
- Leg het gevormde brood op een stuk bakpapier en laat het nogmaals 15-20 minuten narijzen onder een theedoek.
- Plaats het brood, inclusief bakpapier, voorzichtig op je pizzasteen of in een gietijzeren pan in de Kamado. Sluit de deksel.
- Bak het brood ongeveer 30-40 minuten, of tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt. De kerntemperatuur moet rond de 90-95°C zijn.
- Haal het brood uit de Kamado en laat het op een rooster volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Geduld is hier een schone zaak voor de beste textuur.
Serveertips
Dit versgebakken brood van de BBQ is heerlijk als bijgerecht bij bijna elke maaltijd. Serveer het simpelweg met wat goede olijfolie, zeezout en eventueel een huisgemaakte kruidenboter of tapenade. Het is ook fantastisch om te dippen in de jus van gegrild vlees of bij een verse salade.
Benodigdheden
Een Kamado BBQ, deflector plates voor indirecte hitte, een BBQ rooster, eventueel een pizzasteen of gietijzeren pan (Dutch oven) om het brood in of op te bakken en goede kwaliteit houtskool. Een kernthermometer is handig om de gaarheid te controleren.
