Pickles zelfgemaakt
Pickles! Wie houdt er niet van die frisse, zure bite naast je favoriete BBQ-gerechten? Deze zelfgemaakte variant tilt je maaltijd naar een hoger niveau. Oorspronkelijk een manier om groenten te conserveren, zijn pickles door de eeuwen heen geëvolueerd tot een culinaire traktatie die overal ter wereld te vinden is. Van de Amerikaanse dill pickles tot de Aziatische gefermenteerde groenten. De smaak is een perfecte balans tussen zoet, zuur en een vleugje kruidigheid, en ze zijn verrassend snel te maken. Het mooie is dat ze alleen maar lekkerder worden als ze even trekken. Wist je dat het pekelen van groenten al duizenden jaren oud is en zelfs al in de Bijbel werd genoemd? Nu pakken we het modern aan op de kamado!
Pickles zelfgemaakt
Keuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen15
minuten10
minuten25
minutenPickles zelfgemaakt ingrediënten
1 Komkommer
0.5 Rode ui
200 ml Witte azijn (natuurazijn)
100 ml Water
50 gram Kristalsuiker
1 theelepel Zout
1 theelepel Mosterdzaadjes
0.5 theelepel Zwarte peperkorrels
1 Laurierblad
Instructies
- Voorbereiding: Snijd de komkommer in dunne plakjes of linten, net wat je mooi vindt. De rode ui snijd je in halve ringen. Doe ze samen in een hittebestendige weckpot of kom.
- Pekel maken op de Kamado: Zet een pannetje op het rooster van je kamado (die je hebt opgestookt naar ongeveer 150°C, direct hitte). Voeg de witte azijn, water, kristalsuiker en het zout toe. Breng het mengsel al roerend aan de kook tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
- Kruiden toevoegen: Haal de pan van het vuur en roer de mosterdzaadjes, zwarte peperkorrels en het laurierblad erdoorheen. Dit geeft die heerlijke, aromatische diepte aan je pickles.
- Overgieten: Giet het hete pekelmengsel over de komkommer en ui in de weckpot. Zorg ervoor dat alle groenten goed ondergedompeld zijn.
- Trekken maar!: Laat de pickles nu volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zodra ze koud zijn, sluit je de pot af en zet je deze minimaal een uur in de koelkast. Langer is beter! De smaken trekken dan nog dieper in. Ze zijn het lekkerst na een paar uur, of zelfs een dag.
- Serveren: Serveer je zelfgemaakte pickles koud als frisse tegenhanger bij je sappige BBQ-vlees, pulled pork, of een vegetarische burger. Eet smakelijk!
Wat vind je van dit recept?
Geef hieronder jouw waardering. Klik op het aantal sterren:
Zin om meer recepten uit te proberen? Bekijk alle BBQ recepten
