Bereid je voor op een smaakexplosie die je meeneemt naar de bruisende straten van Istanbul, maar dan rechtstreeks uit je eigen achtertuin! Deze homemade döner kebab van de kamado is een ode aan het origineel, bekend van de verticale rotisseries, maar dan met een rijke lamsbout die langzaam gaar wordt op de BBQ. Het vlees, perfect gekruid en ongelooflijk mals, gecombineerd met frisse groenten en een heerlijke saus, maakt dit tot een onvergetelijke ervaring. Het vergt wat voorbereidingstijd, vooral door het marineren, maar het grillen zelf is puur genieten en de smaak is het dubbel en dwars waard!

Doner kebab

Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld

Aantal

personen

Voorbereiding

minuten

Bereidingstijd

uur

Totale tijd

uur

minuten

Doner kebab ingrediënten

300 gram Lam (dij of schouder)
150 gram Griekse yoghurt
2 eetlepels Olijfolie
1 theelepel Knoflookpoeder
1 theelepel Uienpoeder
1 theelepel Komijnpoeder
1 theelepel Paprikapoeder (zoet)
1 theelepel Oregano (gedroogd)
0.5 theelepel Cayennepeper
1 snufje Zout
1 snufje Zwarte peper
4 Pita broodjes
0.5 krop IJsbergsla
1 Tomaat
0.5 Rode ui
0.5 Komkommer
2 eetlepels Verse peterselie
100 gram Griekse yoghurt (saus)
2 eetlepels Mayonaise
1 teen Knoflook (geperst)
1 eetlepel Verse dille (fijngehakt)
0.5 eetlepel Citroensap
1 snufje Zout (saus)
1 snufje Peper (saus)

Instructies

Marineer het lam: Snijd de lamsdij in dunne, hapklare plakjes. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, olijfolie, knoflookpoeder, uienpoeder, komijnpoeder, zoet paprikapoeder, gedroogde oregano, cayennepeper, zout en zwarte peper. Voeg het lamsvlees toe en zorg dat alles goed bedekt is. Dek de kom af en laat minimaal 4 uur, maar het liefst een hele nacht, marineren in de koelkast.
Maak de knoflooksaus: Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, mayonaise, geperste knoflook, verse dille, citroensap, zout en peper. Proef en pas de kruiding eventueel aan. Zet apart in de koelkast.
Bereid de kamado voor: Steek je kamado aan en breng deze naar een indirecte temperatuur van ongeveer 180°C. Leg de plate setter erin.
Grill het lam: Haal het gemarineerde lamsvlees uit de koelkast. Leg het vlees op het rooster van de kamado, bij voorkeur in een grillmandje of op een gietijzeren plaat voor direct contact, of op satéprikkers. Grill het vlees in batches, ongeveer 8-10 minuten per kant, totdat het mooi goudbruin en gaar is. Draai regelmatig om. Het vlees moet net gaar zijn en nog sappig van binnen. Haal het vlees van de kamado en houd warm onder aluminiumfolie.
Verwarm de pitabroodjes: Leg de pitabroodjes direct op het rooster van de kamado (zonder plate setter, op ongeveer 200°C) of indirect (met plate setter, op 180°C) voor 1-2 minuten per kant, totdat ze licht geroosterd en warm zijn.
Snijd de groenten: Snijd ondertussen de ijsbergsla, tomaat, rode ui en komkommer.
Bouw je döner: Snijd de warme pitabroodjes open en vul ze royaal met het gegrilde lamsvlees. Voeg een flinke hoeveelheid frisse ijsbergsla, tomaat, rode ui en komkommer toe. Lepel er tot slot een royale hoeveelheid knoflooksaus overheen en garneer met verse peterselie. Serveer direct en geniet!