De Smash slider, een Amerikaanse klassieker uit de diners, is de ultieme combinatie van krokant, sappig en vol van smaak. Deze kleine krachtpatsers zijn razendsnel klaar op je Kamado en perfect voor een avondje snacken of als indrukwekkend voorgerecht. Het geheim zit ‘m in het ‘smashen’ van het gehakt, waardoor een fantastische Maillard-reactie ontstaat die zorgt voor een onweerstaanbare korst en een ongelooflijk sappige binnenkant. Vergis je niet, ondanks hun bescheiden formaat barsten ze van de smaak!

Smash sliders

Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld

Aantal

personen

Voorbereiding

minuten

Bereidingstijd

minuten

Totale tijd

minuten

Smash sliders

400 gram Rundergehakt (met 20-25% vet)
4 Slider broodjes (brioche of aardappel)
4 Cheddar plakken
4 Ontbijtspek plakken
4 schijfjes Zure bommen/augurken
0.5 Rode ui
4 el Burgersaus (of combinatie van mayo/ketchup/mosterd)
2 el Boter
1 snufje Zout
1 snufje Versgemalen zwarte peper

Smash sliders Recept

Steek je Kamado aan en zorg voor een directe hitte van ongeveer 250°C. Plaats een gietijzeren plaat of skillet op het rooster en laat deze goed heet worden.
Snijd de rode ui in fijne ringen en de zure bommen in plakjes. Zet de burgersaus en eventuele andere toppings klaar.
Verdeel het rundergehakt in 4 gelijke ballen van elk ongeveer 100 gram. Druk ze nog niet plat!
Smelt een beetje boter in een koekenpan (of op de Kamado als er ruimte is) en rooster de binnenkant van de slider broodjes goudbruin. Leg ze apart.
Plaats de spekplakken op de hete gietijzeren plaat en bak ze krokant. Haal van de plaat en laat uitlekken op keukenpapier.
Leg de gehaktballen op de gloeiendhete gietijzeren plaat. Gebruik een stevige spatel (liefst een die breed en plat is) en een stuk bakpapier of folie om de gehaktballen direct plat te smashen tot dunne burgers van ongeveer 1 cm dik. Druk goed aan. Verwijder het bakpapier/folie.
Bestrooi de gesmashte burgers direct met zout en versgemalen peper. Laat ze ongeveer 1-2 minuten bakken tot er een mooie bruine korst ontstaat.
Draai de burgers om en leg direct een plak cheddar op elke burger. Laat de kaas smelten terwijl de andere kant nog 1 minuut bakt.
Haal de burgers van de plaat. Bouw nu je sliders op: besmeer de geroosterde broodjes met saus, leg er een burger met gesmolten kaas op, voeg de krokante spek, rode ui en zure bommen toe. Plaats de bovenkant van het broodje erop.
Serveer direct en geniet van deze smaakexplosie!