Mac and cheese van de BBQ

Mac and cheese van de BBQ Recept

• Bereid je kamado voor op indirecte hitte met een temperatuur van ongeveer 180-200°C. Plaats een hitteschild.
• Kook de ellebogenpasta in ruim gezouten water beetgaar (al dente). Giet af en spoel kort met koud water om het kookproces te stoppen en plakken te voorkomen. Zet apart.
• Bak, indien gewenst, de spekblokjes in een koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en zet apart.
• Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer ongeveer 1-2 minuten tot een gladde roux ontstaat. Dit bindmiddel zorgt straks voor de perfecte dikte van je saus.
• Voeg langzaam, al roerend met een garde, de melk toe aan de roux. Blijf roeren tot de saus glad is en begint in te dikken. Breng aan de kook en laat zachtjes borrelen.
• Haal de pan van het vuur. Voeg de geraspte cheddar en Goudse kaas toe en roer tot alle kaas gesmolten is en een gladde, romige saus vormt.
• Roer de Dijon mosterd, Worcestersaus, nootmuskaat, zout en peper door de kaassaus. Proef en pas de kruiding eventueel aan.
• Voeg de gekookte pasta en de helft van de gebakken spekblokjes (indien gebruikt) toe aan de kaassaus en meng goed, zodat elke elleboogpasta rijkelijk bedekt is.
• Schep het mac and cheese mengsel over in een hittebestendige ovenschaal. Strooi de overige spekblokjes en eventueel wat panko voor een extra krokante topping over de bovenkant.
• Plaats de ovenschaal op het rooster in de voorbereide kamado. Sluit de deksel en laat de mac and cheese ongeveer 25-35 minuten bakken, of tot de saus borrelt en de bovenkant mooi goudbruin is.
• Haal de schaal voorzichtig uit de kamado en laat de mac and cheese 5-10 minuten rusten voordat je hem serveert. Dit zorgt ervoor dat de saus zich goed settelt.
• Serveer direct als een verrukkelijk bijgerecht of als hoofdgerecht. Een eenvoudige groene salade past er perfect bij om de rijkdom wat te breken. Eet smakelijk!