Babi ketjap

    Babi ketjap

    DoorBBQ Tips Redactie

    Ah, Babi Ketjap! Dit is echt zo’n gerecht dat je smaakpapillen laat dansen van vreugde. Oorspronkelijk uit de Indonesische keuken, waar ‘Babi’ staat voor varken en ‘Ketjap’ voor sojasaus, is het een heerlijk zoet-hartig stoofgerecht dat perfect past bij een relaxte Kamado sessie. Door de langzame garing op de Kamado wordt het vlees botermals en trekken alle kruidige smaken diep in. Het mooie is dat je na een korte voorbereiding de Kamado het werk laat doen. Een echt feestje voor liefhebbers van smaakvol vlees!

    Babi ketjap
    Pin
    Print

    Babi ketjap

    Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld
    Aantal

    2

    personen
    Voorbereiding

    20

    minuten
    Bereidingstijd

    2

    uren 

    30

    minuten
    Totale tijd

    2

    uren 

    50

    minuten

    Babi ketjap ingrediënten

    • 400 gram Varkensprocureur

    • 2 el Ketjap Manis

    • 1 el Sojasaus (licht)

    • 1 Ui

    • 2 tenen Knoflook

    • 0.5 Rode peper

    • 2 cm Gember

    • 1 tl Sambal Oelek (optioneel)

    • 1 tl Bruine suiker

    • 100 ml Water of bouillon

    • 1 el Zonnebloemolie

    • 1 snufje Zout

    • 1 snufje Versgemalen peper

    • 1 portie Witte rijst (voor erbij)

    • 1 portie Atjar Tjampoer of komkommer (voor erbij)

    Babi ketjap Recept

    • Snijd de varkensprocureur in blokjes van ongeveer 2-3 cm. Meng in een kom de ketjap manis, sojasaus, een snufje zout en peper met het vlees. Laat dit minimaal 30 minuten marineren, langer mag altijd in de koelkast.
    • Snipper de ui en snijd de knoflook, rode peper (verwijder de zaadjes voor minder pit) en gember fijn.
    • Maak je Kamado klaar voor indirecte hitte en stabiliseer de temperatuur op ongeveer 150-160 °C. Plaats een Dutch Oven of hittebestendige braadpan op het rooster.
    • Verhit de zonnebloemolie in de Dutch Oven. Braad de gemarineerde vleesblokjes in porties rondom bruin aan. Haal het vlees uit de pan en zet even apart.
    • Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui, knoflook, gember en rode peper totdat de ui glazig is. Voeg de sambal (indien gebruikt) en bruine suiker toe en bak kort mee, zo’n minuutje.
    • Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg het water of de bouillon toe en roer alles goed door elkaar. Breng zachtjes aan de kook.
    • Plaats het deksel op de Dutch Oven en zet deze terug in de Kamado. Laat het geheel nu 1,5 tot 2,5 uur sudderen, of totdat het vlees botermals is. Roer af en toe door en controleer of er nog genoeg vocht is. Voeg indien nodig een scheutje extra water toe.
    • Zodra het vlees zacht genoeg is, haal je de Dutch Oven van de Kamado. Serveer de Babi Ketjap met warme witte rijst en een frisse salade of atjar tjampoer voor de perfecte balans.
    5/5 - (1 stem)

    Zin om meer recepten uit te proberen? Bekijk alle BBQ recepten

    Handige BBQ tips

    Gerelateerd recepten & artikelen