Tuna tataki

    Tuna tataki

    DoorBBQ Tips Redactie

    Vandaag duiken we in de verfijnde wereld van de Tuna Tataki! Dit van oorsprong Japanse gerecht is een absolute must-try voor iedereen die houdt van frisse smaken en de unieke textuur van perfect bereide vis. Het draait allemaal om het *kort schroeien* van de buitenkant van de tonijn, terwijl de binnenkant heerlijk rauw en zacht blijft. Wist je dat ’tataki’ letterlijk ‘in stukjes geslagen’ of ‘gelaagd’ betekent, maar in de context van tonijn verwijst naar de specifieke bereidingswijze: even aanbakken en dan in plakjes snijden? Het is razendsnel klaar – ideaal voor een doordeweekse avond of als indrukwekkend voorgerecht bij je volgende BBQ-feestje!

    Tuna tataki
    Pin
    Print

    Tuna tataki

    Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld
    Aantal

    2

    personen
    Voorbereiding

    15

    minuten
    Bereidingstijd

    5

    minuten
    Totale tijd

    20

    minuten

    Tuna tataki ingrediënten

    • 300 g Tonijnfilet (sushi-kwaliteit)

    • 4 el Sojasaus

    • 2 el Rijstazijn

    • 1 el Sesamolie

    • 1 el Verse gember

    • 1 teen Knoflook

    • 1 el Limoensap

    • 2 el Sesamzaadjes

    • 1 Bosui

    • 0.5 Rode chilipeper

    Instructies

    • Stap 1: De Marinade Prepareren
      Pak een kommetje en mix hierin de sojasaus, rijstazijn, sesamolie, geraspte gember, fijngehakte knoflook en het limoensap. Dit wordt de basis van je smaakexplosie!

    • Stap 2: Tonijn Marmeren
      Dep de tonijnfilet goed droog met keukenpapier. Dit zorgt voor een betere korst straks. Leg de tonijn voorzichtig in de marinade. Laat hem hierin *maximaal 10-15 minuten* liggen. Langer is niet nodig; de tonijn ‘gaart’ anders al in de marinade en dat willen we niet voor tataki!

    • Stap 3: Kamado Klaarmaken
      Stook je kamado op naar een *hoge directe hitte*, zo rond de 250-300°C. Plaats je gietijzeren rooster; dit zorgt voor de perfecte schroei. Zorg dat hij goed heet is!

    • Stap 4: Tonijn Schroei
      Haal de tonijn uit de marinade (bewaar de overgebleven marinade, die gebruiken we zo!) en dep hem nogmaals licht droog. Wil je extra crunch en smaak? Rol de tonijn dan rondom door de geroosterde sesamzaadjes. Leg de tonijn op het gloeiend hete rooster en schroei elke zijde *heel kort*, zo’n 30-45 seconden per kant. De buitenkant moet mooi bruin zijn, terwijl de binnenkant nog prachtig rauw blijft.

    • Stap 5: Rusten en Snijden
      Haal de tonijn direct van de BBQ en laat hem 2-3 minuten rusten op een snijplank. Dit is belangrijk zodat de sappen zich kunnen verspreiden. Snijd de tonijn vervolgens in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm.

    • Stap 6: Serveren
      Schik de dunne plakjes tonijn tataki mooi op een schaal. Besprenkel royaal met de overgebleven marinade. Tip: je kunt de marinade ook even kort inkoken in een pannetje voor een dikkere consistentie en extra veiligheid. Garneer het geheel met fijngesneden bosui en eventueel wat ringetjes rode chilipeper voor een pittige kick. Serveer direct en geniet van dit frisse, lichte gerecht!

    Wat vind je van dit recept?

    Geef hieronder jouw waardering. Klik op het aantal sterren:

    5/5 - (1 stem)

    Zin om meer recepten uit te proberen? Bekijk alle BBQ recepten

    Handige BBQ tips

    Gerelateerd recepten & artikelen