Smoked baked beans

Instructies

• Bereid je Kamado of smoker voor op indirecte hitte, met een constante temperatuur van ongeveer 110-120°C. Voeg een handvol rookhout (kers of hickory zijn top!) toe voor die authentieke BBQ-smaak.
• Snijd het gerookte spek in blokjes en bak deze in een hittebestendige pan (een gietijzeren skillet of een stevige aluminium bak is ideaal) op middelhoog vuur tot ze lekker knapperig zijn. Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan zitten.
• Snipper de ui en snijd de knoflook (en eventueel de jalapeño) fijn. Fruit deze in hetzelfde bakvet tot ze zacht en glazig zijn, dit duurt zo’n 5-7 minuten.
• Voeg nu de ketchup, bruine suiker, appelciderazijn, mosterd, gerookt paprikapoeder, Worcestersaus, zout en zwarte peper toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar en laat de saus een paar minuutjes zachtjes pruttelen zodat de smaken zich kunnen verbinden.
• Spoel de witte bonen goed af en laat ze uitlekken. Doe de uitgelekte bonen bij de saus in de pan. Voeg de helft van het gebakken spek toe en roer alles nogmaals goed door elkaar.
• Zet de pan op het rooster van je Kamado/smoker. Laat de Smoked Baked Beans zo’n 2,5 tot 3 uur langzaam ‘smoken’. Roer af en toe goed door, zodat de bonen niet aan de bodem plakken en de rooksmaak goed intrekt. De saus zal mooi indikken en de bonen worden heerlijk zacht en vol van smaak.
• Haal de pan van de BBQ en bestrooi de Smoked Baked Beans vlak voor het serveren met de rest van het knapperige spek. Serveer ze warm als onmisbaar bijgerecht!