Nasi goreng van de BBQ

Instructies

• Bereid je Kamado voor op een combinatie van directe en indirecte hitte, met een temperatuur van ongeveer 200°C. Plaats een gietijzeren pan of wok op het directe gedeelte van het rooster om deze goed heet te laten worden.
• Snijd het rundvlees in kleine, hapklare blokjes of reepjes. Breng op smaak met een snufje zout en versgemalen peper.
• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze vervolgens goed afkoelen. Voor het beste nasi-resultaat gebruik je het liefst afgekoelde rijst van een dag eerder.
• Snipper de ui en knoflook fijn. Snijd de rode peper in dunne ringetjes; verwijder de zaadjes als je van minder pit houdt. Snijd de prei, wortel en spitskool in dunne, fijne reepjes.
• Voeg een scheutje zonnebloemolie toe aan de hete pan op de Kamado. Bak het gemarineerde rundvlees kort en krachtig aan tot het mooi bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet even apart.
• Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui, knoflook en rode peper tot ze heerlijk geurig zijn. Als je trassi gebruikt, voeg deze dan nu toe en bak kort mee voor die authentieke umami-kick.
• Voeg de fijngesneden prei, wortel en spitskool toe en roerbak deze een paar minuten mee, zodat de groenten nog lekker knapperig zijn.
• Schep de afgekoelde rijst door de groenten. Voeg de ketjap manis, sojasaus en sambal oelek toe. Roer alles goed door elkaar, zodat alle ingrediënten en smaken perfect vermengd zijn.
• Maak een kuiltje in het midden van de nasi en breek hier de twee eieren in. Roer de eieren voorzichtig door de hete nasi totdat ze gestold zijn en mooi verdeeld door het gerecht.
• Voeg het voorgebakken rundvlees weer toe aan de nasi en warm het geheel nog even goed door op de Kamado.
• Haal de pan van de Kamado. Serveer de Nasi goreng direct, rijkelijk gegarneerd met verse koriander en gebakken uitjes. Lekker met wat kroepoek en een frisse atjar tjampoer ernaast!