Vandaag duiken we in de wereld van de Spaanse zon met een sensationele Paella van de BBQ! Dit iconische rijstgerecht, oorspronkelijk uit Valencia, krijgt een onweerstaanbare twist door het te bereiden op je Kamado. Verwacht een explosie van smaken: sappige kip, zilte zeevruchten, aromatische saffraan en die heerlijke rokerige ondertoon die alleen de BBQ kan geven. Het is een feest voor oog én mond, en het mooie is dat je het helemaal van begin tot eind buiten kunt bereiden.

De bereiding duurt in totaal ongeveer een uur, inclusief de voorbereiding, maar de beloning is groots. Een leuk weetje: traditionele paella werd altijd buiten op open vuur gekookt, dus eigenlijk brengen we met de BBQ de paella terug naar zijn roots! Het is niet moeilijk, maar vraagt wel wat aandacht en liefde. Wedden dat dit jouw nieuwe favoriete BBQ-recept wordt?

Paella van de BBQ

Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: MediterraansMoeilijkheid: Gemiddeld

Aantal

personen

Voorbereiding

minuten

Bereidingstijd

minuten

Totale tijd

uur

Paella van de BBQ ingrediënten

2 el Olijfolie
200 g Kipdijfilet, in blokjes
75 g Chorizo, in plakjes
1 stuk Ui, fijn gesnipperd
2 tenen Knoflook, geperst
0.5 stuk Rode paprika, in blokjes
0.5 stuk Groene paprika, in blokjes
0.5 g Saffraandraadjes
1 tl Gerookt paprikapoeder (pimentón)
150 g Paellarijst (of Arborio)
400 ml Hete kippenbouillon
200 g Tomatenblokjes (uit blik)
100 g Haricots verts
150 g Grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
1 stuk Citroen, in partjes
1 snufje Zout
1 snufje Zwarte peper
2 el Verse peterselie, fijngehakt

Instructies

Steek je Kamado aan en breng deze naar een temperatuur van ongeveer 180°C. Plaats je paellapan (of een grote gietijzeren pan) direct op het rooster. Zorg voor directe hitte.
Voeg een scheut olijfolie toe aan de pan. Bak de blokjes kipdijfilet rondom bruin en voeg daarna de plakjes chorizo toe. Bak mee tot de chorizo krokant is en zijn oliën vrijgeeft. Haal de kip en chorizo uit de pan en zet apart.
Voeg eventueel nog wat olijfolie toe aan de pan en fruit hierin de gesnipperde ui glazig. Voeg vervolgens de knoflook, rode paprika en groene paprika toe en bak dit geheel zo’n 5 minuten mee tot de groenten zacht beginnen te worden.
Roer de saffraandraadjes en het gerookt paprikapoeder door de groenten en bak dit kort mee tot de aroma’s vrijkomen (ongeveer 1 minuut).
Voeg de paellarijst toe en roer goed, zodat alle korrels bedekt zijn met de olie en specerijen. Bak de rijst 2-3 minuten mee, totdat de randen van de korrels glazig worden.
Giet de hete kippenbouillon en de tomatenblokjes erbij. Breng het geheel voorzichtig aan de kook. Verdeel de rijst gelijkmatig over de pan, maar roer hierna niet meer!
Leg de gebakken kip en chorizo terug in de pan, verdeel de haricots verts eroverheen. Laat de paella zachtjes pruttelen op de Kamado met de deksel gesloten, ongeveer 15-20 minuten, of totdat de meeste vloeistof is opgenomen door de rijst.
Verdeel de garnalen over de paella en sluit de deksel van de Kamado. Laat nog zo’n 10-15 minuten verder garen, of totdat de garnalen mooi roze zijn en de rijst gaar is. De laatste 5 minuten kun je het vuur iets hoger zetten voor een lekker ‘socarrat’ (een knapperig korstje op de bodem). Pas op dat het niet aanbrandt!
Haal de paella van de Kamado, dek af met aluminiumfolie of een theedoek en laat 5 minuten rusten. Bestrooi met verse peterselie, breng op smaak met zout en peper en serveer direct met de citroenpartjes. Eet smakelijk!
Serveertip: Zet de pan met de paella direct op tafel. Heerlijk met een frisse groene salade en een goed glas Spaanse Rioja!