Onglet steak

    Onglet steak

    DoorBBQ Tips Redactie

    De onglet, ook wel bekend als hanger steak of slagersbiefstuk, is een ware schat uit de Franse keuken. Het is een spier die het middenrif van de koe ondersteunt en heeft een intense, volle vleessmaak met een heerlijke textuur als hij perfect wordt bereid. Dit stuk vlees stond vroeger vaak op het menu van slagers zelf, vandaar de bijnaam, omdat ze het te lekker vonden om te verkopen. Bereid je voor op een snelle, directe grilsessie die in minder dan 30 minuten op tafel staat, en ontdek waarom deze steak zo geliefd is onder vleesliefhebbers. Voor de perfecte bereiding is het cruciaal dat het vlees op kamertemperatuur is voordat het op de BBQ gaat, een tip die je vaker terugziet bij het bereiden van vlees.

    Onglet steak
    Pin
    Print

    Onglet steak

    Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld
    Aantal

    2

    personen
    Voorbereiding

    15

    minuten
    Bereidingstijd

    10

    minuten
    Totale tijd

    25

    minuten

    Onglet steak ingrediënten

    • 400 gram Onglet steak (hanger steak)

    • 2 eetlepels Olijfolie

    • 1 theelepel Grofgemalen zwarte peper

    • 1 theelepel Zeezout

    • 0.5 theelepel Knoflookpoeder (optioneel)

    Instructies

    • Haal de onglet steak ongeveer een uur voor het grillen uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
    • Dep de steak goed droog met keukenpapier. Snijd eventuele vliezen of overtollig vet weg, maar laat een beetje vet zitten voor de smaak.
    • Wrijf de steak rijkelijk in met de olijfolie en bestrooi hem vervolgens aan beide zijden met zeezout, versgemalen zwarte peper en eventueel knoflookpoeder. Druk de kruiden lichtjes aan.
    • Bereid je kamado of gas-BBQ voor op directe hitte. Stook de BBQ op tot een hoge temperatuur, zo’n 220-250°C. Je wilt een gloeiendheet rooster.
    • Leg de onglet steak direct op het hete rooster. Grill elke zijde ongeveer 3-4 minuten voor medium-rare, afhankelijk van de dikte van het vlees. Een mooie korst is essentieel voor de smaakbeleving.
    • Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid te controleren. Voor medium-rare wil je ongeveer 52-54°C.
    • Haal de steak van de BBQ en laat hem minimaal 5-10 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Dit is cruciaal, want dan kunnen de sappen zich goed verdelen.
    • Snijd de onglet steak altijd tegen de draad in in dunne plakken. Dit maakt het vlees heerlijk mals.

    Serveertips

    Serveer de gesneden onglet steak direct. Het vlees is van zichzelf al zo smaakvol dat het niet veel meer nodig heeft. Een simpele salade met een frisse dressing, gegrilde groenten van de BBQ of knapperige frites passen er perfect bij. Een goede chimichurri of bearnaisesaus kan het gerecht ook naar een hoger niveau tillen, maar probeer eerst de pure smaak van dit fantastische stuk vlees.

    Benodigdheden

    Een betrouwbare kamado of een krachtige gas-BBQ is ideaal voor het direct grillen van deze steak. Zorg voor een goed schoon gietijzeren rooster voor die perfecte grillmarks en een scherpe vleesmes om de steak na het rusten correct te snijden. Een vleestang om het vlees te draaien en een kerntemperatuurmeter zijn onmisbaar om de gaarheid precies goed te krijgen.

    Wat vind je van dit recept?

    Geef hieronder jouw waardering. Klik op het aantal sterren:

    5/5 - (1 stem)

    Zin om meer recepten uit te proberen? Bekijk alle BBQ recepten

    Handige BBQ tips

    Gerelateerd recepten & artikelen