Portobello burgers zijn een fantastisch alternatief voor de traditionele vleesburger. Deze reusachtige paddenstoelen, die hun naam danken aan de Italiaanse term ‘Portobello’ (mooie poort), absorberen smaken als geen ander en zijn verrassend vullend. Oorspronkelijk komen ze uit de regio rondom Milaan en staan bekend om hun vlezige textuur. Perfect voor een snelle, maar smaakvolle maaltijd, ben je met deze toppers binnen een halfuur klaar voor een culinair feestje op de BBQ. Het is een heerlijk vegetarisch gerecht dat bewijst dat je absoluut geen vlees nodig hebt voor een fantastische BBQ ervaring!

Portobello burgers

Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

personen

Voorbereiding

minuten

Bereidingstijd

minuten

Totale tijd

minuten

Portobello burgers ingrediënten

2 stuks Portobello paddenstoelen
2 eetlepels Olijfolie
2 tenen Knoflook
1 eetlepel Balsamico azijn
1 theelepel Verse tijm (gehakt)
1 snufje Zout
1 snufje Zwarte peper
2 stuks Burgerbroodjes
50 gram Mozzarella (of andere kaas)
0.5 Rode ui
1 Tomaten
2 bladeren Sla (bijv. rucola of little gem)
2 eetlepels Pesto (rode of groene)

Instructies

Voorbereiding paddenstoelen: Maak de Portobello’s voorzichtig schoon met een borsteltje of een vochtige doek. Verwijder de steel en schraap eventueel de lamellen (de donkere onderkant) eruit voor meer ruimte voor de vulling of marinade.
De marinade: Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, balsamico azijn, tijm, zout en peper. Leg de Portobello’s met de hoed naar beneden in de marinade en laat ze minimaal 10 minuten marineren. Draai ze halverwege om zodat beide kanten goed bedekt zijn.
BBQ voorbereiden: Verwarm je BBQ voor op direct grill tot een temperatuur van ongeveer 180-200°C. Bij een Kamado zorg je voor een stabiele temperatuur en directe hitte.
Grillen: Leg de gemarineerde Portobello’s met de hoed naar boven op het hete rooster. Grill ze 5-7 minuten per kant, totdat ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Halverwege het grillen van de tweede zijde, leg je de kaas erop zodat deze lekker kan smelten.
Broodjes roosteren: Rooster de burgerbroodjes kort op de BBQ, met de snijkant naar beneden, totdat ze licht goudbruin zijn. Dit duurt meestal slechts 1-2 minuten.
Bouwen maar! Smeer de geroosterde broodjes in met een royale laag pesto. Leg op de onderkant van het broodje een blaadje sla, dan de gegrilde Portobello met de gesmolten kaas. Top af met plakjes tomaat en rode ui ringen. Plaats de bovenkant van het broodje erop en je Portobello burger is klaar om verslonden te worden! Serveertip: Lekker met een frisse groene salade of wat zoete aardappelfrietjes.