Flank steak met chimichurri
Bereid je voor op een smaakexplosie met deze Flank steak met chimichurri, een ware klassieker rechtstreeks van de Zuid-Amerikaanse grill. Chimichurri, de levendige kruidensaus die oorspronkelijk uit Argentinië komt, tilt dit al zo smaakvolle stuk vlees naar een hoger niveau. Het verhaal gaat dat de naam is afgeleid van ‘Jimmy’s Curry’, een Ierse immigrant die het recept zou hebben bedacht, al is het waarschijnlijk een verbastering van inheemse woorden.
Deze combinatie is zelf te maken en staat bekend om zijn krachtige, frisse en kruidige smaak, en het mooie is: je zet het binnen no-time op tafel. Perfect voor een doordeweekse avond of als indrukwekkend gerecht voor vrienden. Reken op ongeveer 15 minuten voorbereiding en 10-15 minuten grillen, en je hebt een gerecht dat je gasten versteld doet staan.
Flank steak met chimichurri
Keuken: Zuid-AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen15
minuten12
minuten27
minutenFlank steak met chimichurri ingrediënten
500 gram Flank steak
2 eetlepel Olijfolie
1 snufje Groff zeezout
1 snufje Versgemalen zwarte peper
1 bosje Verse peterselie
1 eetlepel Verse oregano
2 teentjes Knoflook
0.5 Rode ui
0.5 Rode peper
2 eetlepel Rode wijnazijn
6 eetlepel Extra vergine olijfolie
0.5 theelepel Zout (voor chimichurri)
0.25 theelepel Zwarte peper (voor chimichurri)
Instructies
- Begin met de chimichurri. Hak de peterselie, oregano, knoflook, rode ui en rode peper (als je die gebruikt) heel fijn. Je kunt hiervoor ook een keukenmachine gebruiken, maar hak het dan niet te fijn, er moet nog wat textuur overblijven.
- Meng de fijngehakte kruiden en groenten in een kom met de rode wijnazijn, extra vergine olijfolie, zout en peper. Roer alles goed door elkaar. Proef en pas de kruiden eventueel aan naar smaak. Laat de chimichurri minstens 30 minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Dit kun je zelfs de avond van tevoren al doen!
- Haal de flank steak ongeveer een uur voor het grillen uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dit zorgt voor een egalere garing.
- Dep de flank steak droog met keukenpapier. Smeer het vlees aan beide zijden in met een beetje olijfolie en bestrooi royaal met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Stook je BBQ of Kamado op tot een directe hitte van ongeveer 200-225°C. Zorg dat je rooster goed schoon is.
- Leg de flank steak op het hete rooster. Grill de steak 4 tot 6 minuten per kant voor een medium-rare resultaat. Dit kan variëren afhankelijk van de dikte van je steak en de hitte van je BBQ. De kerntemperatuur moet ongeveer 52-55°C zijn voor medium-rare.
- Haal de steak van het rooster en laat hem, losjes afgedekt met aluminiumfolie, 5 tot 10 minuten rusten. Dit is een hele belangrijke stap, zo kunnen de vleessappen zich mooi verdelen en blijft je steak lekker sappig.
- Snijd de flank steak tegen de draad in in dunne plakjes. Dit is cruciaal voor een mals resultaat.
Serveertips
Serveer de gesneden flank steak direct, royaal besprenkeld met de verse chimichurri. Dit gerecht is fantastisch met bijvoorbeeld gegrilde maiskolven, een frisse salade of wat geroosterde aardappeltjes van de BBQ. De frisheid van de chimichurri combineert perfect met de rijke smaak van de steak, wat zorgt voor een complete smaakbeleving.
Benodigdheden
Een goede BBQ (gas BBQ of Kamado) is essentieel voor dit gerecht. Zorg voor een stevig grillrooster en een scherp mes om de steak perfect te snijden. En voor de perfecte garing is een BBQ thermometer altijd handig.
Wat vind je van dit recept?
Geef hieronder jouw waardering. Klik op het aantal sterren:
Zin om meer recepten uit te proberen? Bekijk alle BBQ recepten
