Baba ganoush

    Baba ganoush

    DoorBBQ Tips Redactie

    Baba ganoush is een sensationele dip uit het Midden-Oosten, perfect voor de BBQ-liefhebber die eens iets anders wil. Deze romige auberginedip krijgt zijn karakteristieke heerlijke rooksmaak door de aubergines direct op het rooster van je kamado te garen. Het is verrassend makkelijk te maken en binnen een uurtje heb je een superlekkere, gezonde saus op tafel staan. Een leuk weetje: traditioneel wordt de aubergine direct in het vuur gegaard voor die intense rooksmaak.

    Baba ganoush
    Pin
    Print

    Baba ganoush

    Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld
    Aantal

    2

    personen
    Voorbereiding

    15

    minuten
    Bereidingstijd

    45

    minuten
    Totale tijd

    1

    uur 

    Baba ganoush ingrediënten

    • 2 Aubergines

    • 3 eetlepels Tahin

    • 1 eetlepel Citroensap

    • 2 tenen Knoflook

    • 3 eetlepels Olijfolie extra vierge

    • 0.5 theelepel Komijnpoeder

    • 2 eetlepels Verse peterselie

    • 1 snufje Zout

    • 1 snufje Zwarte peper

    Instructies

    • Steek je kamado aan en breng de temperatuur naar ongeveer 200-220°C. Leg de aubergines heel op het directe rooster. Het is de bedoeling dat de schil goed zwart wordt en het vruchtvlees zacht.
    • Grill de aubergines ongeveer 30-45 minuten, waarbij je ze regelmatig draait met een vleestang. Ze zijn klaar als de schil helemaal verkoold is en het vruchtvlees superzacht aanvoelt als je erin knijpt (pas op, heet!).
    • Haal de aubergines van de kamado en leg ze in een schaal. Dek ze af met vershoudfolie of een deksel en laat ze zo’n 10 minuten ‘zweten’. Hierdoor wordt de schil straks makkelijker te verwijderen.
    • Pel voorzichtig de zwarte schil van de aubergines. Het zachte vruchtvlees blijft over. Leg dit in een kom.
    • Voeg de tahin, citroensap, geperste knoflook, olijfolie, komijnpoeder, zout en peper toe aan het auberginevlees. Pureer alles met een vork, staafmixer of keukenmachine tot een romige massa. Je kunt de dip zo glad maken als je zelf lekker vindt, ik hou wel van een beetje textuur.
    • Proef en breng eventueel verder op smaak met zout, peper of nog wat extra citroensap. Roer tot slot de fijngehakte peterselie erdoor.

    Serveertips

    Serveer de Baba ganoush in een mooie schaal, besprenkeld met nog wat extra olijfolie en een takje verse peterselie. Het is heerlijk als dip bij vers stokbrood, pitabroodjes, of met knapperige rauwkost zoals wortels en komkommer. Deze frisse en rokerige dip past ook perfect bij gegrilde vlees- of visgerechten van de BBQ.

    Benodigdheden

    Natuurlijk heb je je vertrouwde kamado nodig, een vleestang om de aubergines te draaien, en een goede BBQ thermometer om de temperatuur van je kamado in de gaten te houden. Een staafmixer of keukenmachine is handig voor de romigheid, tenzij je het liever rustiek met een vork prak. Een snijplank en een scherp mes zijn ook geen overbodige luxe.

    Wat vind je van dit recept?

    Geef hieronder jouw waardering. Klik op het aantal sterren:

    5/5 - (1 stem)

    Zin om meer recepten uit te proberen? Bekijk alle BBQ recepten

    Handige BBQ tips

    Gerelateerd recepten & artikelen