Ceviche van gegrilde vis

    Ceviche van gegrilde vis

    DoorBBQ Tips Redactie

    Vandaag duiken we in de wereld van ceviche, maar dan met een heerlijke BBQ-twist. De oorsprong van ceviche ligt in het zonnige Peru, waar verse vis traditioneel ‘gaar’ wordt gemaakt door de zuren van citrusfruit. Wij voegen hier een dimensie aan toe door de vis kort te grillen op de kamado, wat een subtiele rooksmaak en een mooie textuur geeft. Dit gerecht is verrassend snel te bereiden, met een korte voorbereidingstijd en een nog kortere grilltijd. Het resultaat is een superfrisse, licht rokerige en pittige traktatie die perfect is voor een zomerse dag. Een leuk weetje: door de vis te grillen, pakken de smaken van de marinade nog beter, en wordt de vis steviger wat helpt om de vis te grillen zonder dat hij uit elkaar valt.

    Ceviche van gegrilde vis
    Pin
    Print

    Ceviche van gegrilde vis

    Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld
    Aantal

    2

    personen
    Voorbereiding

    15

    minuten
    Bereidingstijd

    7

    minuten
    Totale tijd

    22

    minuten

    Ceviche van gegrilde vis ingrediënten

    • 300 gram Witte visfilet (bijv. kabeljauw, zeebaars)

    • 3 Limoenen

    • 0.5 Rode ui

    • 100 gram Cherrytomaatjes

    • 1 bosje Verse koriander

    • 0.5 Jalapeño (optioneel)

    • 2 eetlepels Olijfolie

    • 1 snufje Zout

    • 1 snufje Zwarte peper

    • 0.5 Avocado

    Instructies

    • Begin met het voorbereiden van de vis. Dep de visfilets goed droog met keukenpapier en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Bestrooi ze licht met wat zout en peper.
    • Pers het sap uit de limoenen. Snipper de halve rode ui heel fijn en halveer de cherrytomaatjes. Hak de koriander grof. Als je jalapeño gebruikt, verwijder dan de zaadjes en zaadlijsten en snijd deze heel fijn.
    • Steek de kamado aan en breng deze naar een directe temperatuur van ongeveer 200°C. Leg een gietijzeren rooster op de kamado en laat het goed heet worden.
    • Bestrijk de visblokjes licht met een eetlepel olijfolie. Grill de visblokjes nu heel kort, ongeveer 1 tot 2 minuten per kant, tot ze licht van kleur zijn en mooie grillstrepen hebben. De vis mag nog net niet helemaal gaar zijn vanbinnen, want de limoen doet straks zijn werk.
    • Haal de vis van de kamado en laat deze iets afkoelen. Snijd de gegrilde vis eventueel nog wat kleiner als de blokjes te groot zijn.
    • Meng in een kom de gegrilde vis, rode ui, cherrytomaatjes, koriander, jalapeño (indien gebruikt), het limoensap en de resterende eetlepel olijfolie. Roer alles voorzichtig door elkaar.
    • Snijd de avocado in blokjes en voeg deze vlak voor het serveren toe aan de ceviche. Laat de ceviche minimaal 10 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken en de limoen de vis verder ‘gaart’.

    Serveertips

    Serveer de ceviche van gegrilde vis in mooie glazen schaaltjes of op een plat bord, eventueel gegarneerd met wat extra koriander en een schijfje limoen. Het is heerlijk met knapperige tortillachips om te dippen, of als lichte lunch of voorgerecht bij een uitgebreide BBQ. Denk ook eens aan een frisse salade met mango voor een extra tropische touch.

    Benodigdheden

    Voor dit gerecht heb je natuurlijk een kamado nodig om de vis perfect te grillen. Een gietijzeren rooster is ideaal voor die mooie grillstrepen en hitteoverdracht. En om de vis makkelijk om te draaien en te voorkomen dat hij aan het rooster plakt, is een visklem een onmisbare accessoire. Vergeet ook geen goed scherp mes voor het snijden van de vis en groenten.

    Wat vind je van dit recept?

    Geef hieronder jouw waardering. Klik op het aantal sterren:

    Gerelateerd recepten & artikelen