Flatbread van de BBQ

Flatbread van de BBQ Recept

• Begin met het deeg: meng in een kleine kom de droge gist met de suiker en het lauwe water. Roer kort en laat dit 5-10 minuten staan, totdat het gistmengsel begint te schuimen. Dit bewijst dat je gist actief is!
• Meng in een grote kom de bloem met het zout. Maak een kuiltje in het midden en giet hier het gistmengsel en de eetlepel olijfolie in. Kneed het geheel ongeveer 5 tot 10 minuten, met de hand of in een standmixer, totdat je een soepel en elastisch deeg hebt dat niet meer plakt.
• Vet een kom licht in met wat olijfolie, leg het deeg erin en draai het een keer om zodat alle kanten bedekt zijn. Dek de kom af met huishoudfolie of een vochtige theedoek en laat het deeg op een warme plek ongeveer 60 minuten rijzen, of totdat het in volume verdubbeld is. Dit is de ‘rusttijd’ van het deeg, die niet meetelt als actieve bereidingstijd!
• Terwijl het deeg rijst, kun je de BBQ voorbereiden. Breng je Kamado naar een temperatuur van ongeveer 200-220°C en zorg voor indirecte hitte. Plaats een pizzasteen op het rooster en laat deze goed voorverwarmen; dit is cruciaal voor een knapperige bodem!
• Als het deeg gerezen is, haal je het uit de kom en duw je de lucht eruit. Verdeel het deeg in twee gelijke bollen. Rol elke bol uit tot een platte, ovale of ronde vorm van ongeveer 0,5 cm dik. Besprenkel ze licht met olijfolie.
• Bereid de toppings voor: halveer de cherrytomaten, scheur de mozzarella in grove stukken en snijd de knoflook (indien gebruikt) in dunne plakjes.
• Leg één flatbread voorzichtig op de voorverwarmde pizzasteen. Bak deze 2-3 minuten aan één kant, totdat de onderkant lichtbruin is en er belletjes ontstaan. Draai de flatbread om en beleg de gegaarde kant direct met de mozzarella, cherrytomaten en eventueel knoflook. Breng op smaot met een snufje zeezout en versgemalen zwarte peper.
• Bak het flatbread nog 2-3 minuten aan deze kant, totdat de kaas gesmolten is en de randen mooi goudbruin en knapperig zijn. Herhaal dit proces met de tweede flatbread.
• Haal de flatbreads van de BBQ, garneer royaal met verse basilicumblaadjes en besprenkel eventueel nog met een drupje extra vierge olijfolie. Snijd in stukken en serveer direct als een heerlijk bijgerecht, of als lichte maaltijd met een frisse salade ernaast. Eet smakelijk!