Buffalo wings komen oorspronkelijk uit Buffalo, New York, waar ze in de jaren ’60 voor het eerst geserveerd werden. Ze staan bekend om hun krokante buitenkant en de kenmerkende pittige en boterachtige saus. Dit is echt zo’n gerecht dat je met je handen eet, puur genot! Ze zijn verrassend snel te bereiden en perfect als borrelhap of als onderdeel van een grotere BBQ-maaltijd. Wist je dat het originele recept vaak met bleu cheese dressing wordt geserveerd? Een perfecte match voor de pittigheid!

Chicken wings buffalo

Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld

Aantal

personen

Voorbereiding

minuten

Bereidingstijd

minuten

Totale tijd

minuten

Chicken wings buffalo

1 kg Kippenvleugels
120 ml Frank’s RedHot Original Cayennesaus
80 g Ongezouten roomboter
1 eetlepel Witte azijn
1 theelepel Worcestersaus
0.5 theelepel Knoflookpoeder
0.25 theelepel Cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
1 snufje Zout
1 snufje Zwarte peper
1 eetlepel Fijngehakte verse peterselie (voor garnering)
1 portie Blauwe kaas dressing (optioneel, voor erbij)
2 stuks Bleekselderij stengels (optioneel, voor erbij)

Chicken wings buffalo Recept

Begin met de voorbereiding van de kippenvleugels. Dep ze goed droog met keukenpapier; dit zorgt voor een extra krokant velletje. Snijd ze eventueel bij de gewrichten in drumettes en flats, maar heel laten kan ook prima.
Bestrooi de kippenvleugels met zout en zwarte peper. Je kunt ze nu alvast op de BBQ leggen of, voor extra smaak, een half uurtje laten marineren in de koelkast.
Maak ondertussen de buffalo saus. Smelt de boter zachtjes in een steelpan. Haal de pan van het vuur en roer de Frank’s RedHot saus, witte azijn, Worcestersaus, knoflookpoeder en cayennepeper (als je die gebruikt) erdoorheen. Meng goed tot een egale saus. Houd de saus warm of verwarm hem kort voordat je hem gebruikt.
Bereid je BBQ voor op direct grillen, met een temperatuur van ongeveer 180-200°C. Bij een Kamado zorg je voor een stabiele temperatuur en direct contact met de hittebron.
Leg de kippenvleugels direct op het rooster. Grill ze ongeveer 20-25 minuten, waarbij je ze regelmatig draait, totdat ze mooi goudbruin en gaar zijn en de kerntemperatuur 75°C heeft bereikt.
Haal de gare kippenvleugels van de BBQ en doe ze direct in een grote kom. Giet de warme buffalo saus eroverheen en schud de kom goed, zodat alle vleugels rijkelijk bedekt zijn met de saus.
Serveer de Chicken Wings Buffalo direct, bestrooid met wat fijngehakte peterselie. Superlekker met een frisse blauwe kaas dressing en wat stengels bleekselderij om de hitte te verzachten!