Chocolate lava cake
Wie kent het niet, die verrukkelijke chocolate lava cake, ook wel bekend als moelleux au chocolat of fondant au chocolat. Dit Franse dessert staat bekend om zijn intense chocoladesmaak en, het allerbelangrijkste, die heerlijke vloeibare kern die smelt op je tong. De bereiding is verrassend snel, met ongeveer 25 minuten totale tijd, waarvan het meeste voorbereiding is. Het geheim zit in de perfecte indirecte hitte van je Kamado, waarvoor een deflectorplaat essentieel is om die heerlijke, vloeibare kern te krijgen. Het is een indrukwekkend dessert dat veel makkelijker te maken is dan je denkt, zeker op de BBQ.
Chocolate lava cake
Keuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen15
minuten10
minuten25
minutenChocolate lava cake ingrediënten
75 gram Pure chocolade
50 gram Ongezouten roomboter
40 gram Suiker
1 Eieren
1 Eidooier
15 gram Bloem
1 theelepel Cacaopoeder
1 hoeveelheid Boter of olie
1 snufje Zout
Instructies
- Steek je Kamado aan en richt deze in voor indirecte hitte. Breng de temperatuur naar ongeveer 200°C. Dit is cruciaal voor een mooie garing van je lava cake zonder verbrande buitenkant.
- Vet twee hittebestendige bakvormpjes (denk aan ramekins) goed in met boter of olie en bestuif ze vervolgens licht met cacaopoeder. Dit voorkomt plakken en geeft een extra chocolade kick.
- Breek de pure chocolade in stukjes en snijd de boter in blokjes. Smelt de chocolade en boter au bain-marie of voorzichtig in de magnetron. Roer goed door totdat het een glad mengsel is.
- Klop in een aparte kom het ei, de eidooier en de suiker luchtig met een garde totdat het lichtgeel en romig is.
- Voeg het gesmolten chocolade-botermengsel toe aan het eimengsel en roer rustig door elkaar.
- Zeef de bloem en een snufje zout boven het beslag en spatel dit er voorzichtig doorheen totdat het net gemengd is. Zorg dat je niet te lang roert, dan krijg je een taaiere cake.
- Verdeel het beslag over de twee voorbereide bakvormpjes.
- Plaats de bakvormpjes op het rooster van je Kamado, boven de deflectorplaat voor de indirecte hitte. Sluit de deksel en bak de cakes ongeveer 8 tot 12 minuten. De baktijd kan variëren per Kamado en per bakvormpje, dus houd het goed in de gaten. De buitenkant moet stevig zijn, maar de binnenkant nog vloeibaar.
- Haal de bakvormpjes voorzichtig van de Kamado en laat ze ongeveer 1 minuut rusten.
- Keer de cakejes om op een bordje. Als het goed is, glijden ze er soepel uit en loopt de vloeibare chocoladekern eruit zodra je erin snijdt.
Serveertips
Serveer de chocolate lava cake direct na het bakken, bestrooid met een beetje poedersuiker. Een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom past er perfect bij, net als wat vers rood fruit zoals frambozen of aardbeien om de rijkdom van de chocolade te balanceren.
Benodigdheden
Voor dit dessert heb je een Kamado nodig, een hitteschild of deflectorplaat voor indirecte hitte, en kleine hittebestendige bakvormpjes. Overweeg eens gietijzeren pannetjes voor een rustieke look en uitstekende warmteverdeling. Daarnaast zijn een kom, garde en spatel handig om het beslag te maken.
