Truffel mayo
Als je dacht dat truffelmayo alleen uit een potje kwam, dan heb je het mis! Deze zelfgemaakte variant is namelijk *zo* makkelijk en snel klaar, dat je nooit meer anders wilt. Het toevoegen van truffelolie tilt de klassieke mayonaise naar een hoger niveau, waardoor je een rijke, aardse en onmiskenbaar luxe smaak krijgt die je gerechten echt laat stralen. En laten we eerlijk zijn, zelf sauzen maken geeft toch de ultieme voldoening van de BBQ-chef.
Truffel mayo
Keuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen10
minuten10
minutenTruffel mayo ingrediënten
1 verse eidooier
150 ml zonnebloemolie
1 eetlepel truffelolie
1 theelepel dijonmosterd
1 eetlepel witte wijnazijn of vers citroensap
1 snufje zout
1 snufje versgemalen zwarte peper
Instructies
- Zorg ervoor dat je eidooier en alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit is cruciaal voor een stabiele mayonaise. Als ze te koud zijn, kan de mayonaise schiften.
- Doe de eidooier, mosterd, azijn of citroensap, zout en peper in een hoge kom. Klop dit met een garde of staafmixer goed door elkaar tot een homogeen mengsel.
- Voeg nu druppelsgewijs de zonnebloemolie toe terwijl je constant blijft kloppen. Begin met heel kleine druppels, en als het mengsel dikker wordt, kun je de olie in een dunne straal toevoegen. Blijf kloppen tot de mayonaise mooi dik en romig is. Geduld is hier een schone zaak!
- Roer als laatste de truffelolie erdoorheen. Proef en voeg indien nodig nog een extra snufje zout, peper of truffelolie toe naar smaak.
- Dek de truffelmayo af en zet hem minstens 30 minuten in de koelkast. Zo kunnen de smaken goed intrekken en de mayo verder opstijven. Dit maakt hem extra lekker.
Serveertips
Deze zelfgemaakte truffelmayo is een absolute alleskunner. Serveer hem bij gegrild vlees zoals een sappige biefstuk of huisgemaakte hamburgers. Hij is ook fantastisch als dip voor knapperige frietjes, gegrilde groenten van de plancha barbecue, of als smaakmaker op een luxe broodje met gerookte kip. Echt een top toevoeging aan elke BBQ-tafel.
Benodigdheden
Voor het maken van deze truffelmayo heb je een hoge kom of maatbeker nodig en een garde of staafmixer om alles goed te emulgeren. Je Kamado houd je natuurlijk paraat voor de heerlijke gerechten waar je deze goddelijke mayo bij gaat serveren. Geen specifieke Kamado-accessoires nodig voor de mayo zelf, maar wel voor de complete ervaring.
