Quesadillas

Quesadillas Recept

• Steek je kamado aan en zorg voor een stabiele temperatuur van ongeveer 200°C. Plaats de plancha (of gietijzeren plaat) op het rooster en laat deze goed heet worden.
• Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Snijd de rode paprika en rode ui fijn.
• Meng de kipblokjes met de olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper. Zorg dat de kruiden goed verdeeld zijn.
• Bak de gekruide kip op de hete plancha tot deze gaar is en een mooi kleurtje heeft. Haal de kip van de plancha en zet apart.
• Fruit vervolgens de fijngesneden rode paprika en rode ui op de plancha tot ze zacht zijn.
• Meng de gebakken kip, gefruite groenten en de helft van de geraspte kaas in een kom. Schep dit mengsel op twee van de vier tortilla’s, verdeel de vulling gelijkmatig tot de randen.
• Dek de gevulde tortilla’s af met de andere twee tortilla’s. Bestrooi de bovenkant van de tortilla’s met de resterende geraspte kaas.
• Leg de quesadilla’s voorzichtig op de hete plancha. Bak ze ongeveer 2-3 minuten per kant, of tot de tortilla goudbruin en krokant is en de kaas gesmolten is. Let op dat ze niet aanbranden! Draai eventueel halverwege om met een brede spatel.
• Haal de Quesadillas van de plancha, snijd ze in punten en garneer met verse koriander.
• Serveer direct met een schep zure room, salsa en/of guacamole. Eet smakelijk!