Jambalaya

Instructies

• Bereid je Kamado voor op indirecte hitte, met een temperatuur van ongeveer 175-180°C. Plaats je Dutch Oven of gietijzeren pan erin om voor te verwarmen.
• Snijd het runderstoofvlees in blokjes en bestrooi met zout, peper en 1 eetlepel Cajun kruiden. Snijd de chorizo in plakjes of blokjes.
• Haal de hete Dutch Oven uit de Kamado (voorzichtig!) en voeg een scheutje olijfolie toe. Braad het runderstoofvlees in porties aan tot het rondom bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
• Bak de chorizo in dezelfde pan totdat deze knapperig is en zijn vet heeft afgegeven. Haal de chorizo eruit en zet apart. Laat het vet in de pan.
• Voeg de ui, bleekselderij en groene paprika toe aan de pan met het chorizovet. Fruit dit ongeveer 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
• Voeg de knoflook en de resterende eetlepel Cajun kruiden toe en bak 1 minuut mee tot het geurt. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak deze ook 1 minuut mee om te ontzuren.
• Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan, gevolgd door de gehakt tomaten uit blik, de runderbouillon en het laurierblad. Breng aan de kook.
• Voeg de rijst toe, roer goed door en breng het geheel weer zachtjes aan de kook.
• Zet de Dutch Oven terug in de Kamado, sluit de deksel en laat de Jambalaya ongeveer 45-60 minuten sudderen. Roer af en toe door en controleer of de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen. Het gerecht moet een beetje ‘sticky’ zijn.
• Haal de pan uit de Kamado. Roer de gebakken chorizo erdoor. Garneer met verse peterselie en lente-ui. Serveer direct en geniet van deze smaakexplosie!