Skillet cookie

Instructies

• Begin met het voorbereiden van je Kamado. Breng de temperatuur naar 180°C indirect. Dit betekent dat je een plate setter of hitte deflector gebruikt, zodat de pan niet direct boven de kolen staat.
• Smelt de boter in een steelpan of in de skillet op laag vuur, laat het dan iets afkoelen.
• In een kom, meng de gesmolten boter met de bruine suiker, kristalsuiker en vanille-extract. Roer dit goed door elkaar tot het een egaal mengsel is.
• Voeg het ei toe en klop het geheel nogmaals goed door tot het luchtig is.
• In een aparte kom, meng de bloem, bakpoeder en een snufje zout. Voeg dit droge mengsel geleidelijk toe aan het natte mengsel en roer tot alles net gemengd is. Niet te lang mixen, anders wordt de koek taai!
• Spatel de chocolade druppels door het beslag. Houd eventueel een paar druppels apart voor de garnering.
• Vet een kleine gietijzeren skillet (ongeveer 15-20 cm diameter) licht in. Doe het koekdeeg in de skillet en verdeel het gelijkmatig. Druk de overgebleven chocolade druppels er bovenop, als je die apart hebt gehouden.
• Plaats de skillet op het rooster van je Kamado, boven de indirecte hitte. Sluit het deksel en bak de skillet cookie voor ongeveer 15-20 minuten, of totdat de randen goudbruin zijn en het midden net gestold is, maar nog wel een beetje zacht.
• Haal de skillet voorzichtig van de Kamado. Laat de koek heel even afkoelen, maar serveer hem warm!
• Serveertip: Zet de skillet direct op tafel. Schep er royale bollen vanille-ijs bovenop, de warmte van de koek zal het ijs heerlijk laten smelten. Een extra drizzle karamelsaus of wat verse frambozen maakt het helemaal af!