Yakitori kip

    Yakitori kip

    DoorBBQ Tips Redactie

    Vandaag duiken we de Japanse keuken in met een absolute klassieker: Yakitori kip. Dit gerecht, dat letterlijk ‘gegrilde vogel’ betekent, staat garant voor heerlijk malse kipspiesjes met een onweerstaanbaar zoete en hartige glazuur. Het is Japanse streetfood op zijn best, perfect om te delen op een gezellige BBQ-avond. De bereiding is verrassend eenvoudig en bovendien lekker snel, ideaal als je niet de hele dag bij de kamado wilt staan. Met dit recept voorkom je moeiteloos droge kip en geniet je van elke hap.

    Yakitori kip
    Pin
    Print

    Yakitori kip

    Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: AziatischMoeilijkheid: Gemiddeld
    Aantal

    2

    personen
    Voorbereiding

    20

    minuten
    Bereidingstijd

    15

    minuten
    Totale tijd

    35

    minuten

    Yakitori kip ingrediënten

    • 2 stuks Kipdijfilet

    • 100 ml Teriyaki saus

    • 2 eetlepels Mirin

    • 2 eetlepels Sake (rijstwijn)

    • 1 eetlepel Rietsuiker

    • 1 cm Verse gember

    • 1 teentje Knoflook

    • 2 stuks Lente-ui

    • 1 eetlepel Sesamzaadjes

    • 8 stuks Houten spiesjes

    Instructies

    • Stap 1: Voorbereiding kip en saus

      Snijd de kipdijfilet in hapklare blokjes van ongeveer 2×2 cm. Hak de knoflook fijn en rasp de verse gember. Meng in een kom de teriyaki saus, mirin, sake en rietsuiker. Voeg de geraspte gember en fijngehakte knoflook toe. Dit is je yakitori-saus. Marineer de kipblokjes hier minimaal 15 minuten in, maar langer mag altijd voor meer smaak. Rijg de gemarineerde kipstukjes daarna aan de in water geweekte houten spiesjes.

    • Stap 2: Kamado aansteken

      Steek je kamado aan en breng deze naar een directe temperatuur van ongeveer 180-200°C. Leg het grillrooster op zijn plek en laat het goed heet worden. Zorg voor een directe zone waar de spiesjes direct boven de kolen liggen.

    • Stap 3: Grillen en glaceren

      Leg de yakitori spiesjes op het hete grillrooster. Gril ze ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat ze mooi goudbruin zijn en de kip net gaar is. Draai de spiesjes regelmatig om. Haal de spiesjes na de eerste keer draaien van het rooster en kwast ze royaal in met de overgebleven yakitori saus. Leg ze terug op de kamado en herhaal dit proces een paar keer. Door het glaceren krijgt de kip een prachtige glans en een intense smaaklaag.

    • Stap 4: Afwerking

      Haal de yakitori van de kamado zodra de kip gaar is en de saus mooi gekarameliseerd is. Dit duurt in totaal zo’n 10-15 minuten, afhankelijk van de hitte van je BBQ. Snijd de lente-ui in fijne ringetjes. Bestrooi de spiesjes voor het serveren met de lente-ui en de sesamzaadjes.

    Serveertips

    Serveer de yakitori kipspiesjes direct van de kamado. Ze zijn heerlijk als bijgerecht bij een uitgebreide BBQ, maar ook perfect als smaakvolle snack of als hoofdgerecht met een portie witte rijst en een frisse komkommersalade. Een koud biertje of een glaasje sake maken het feest compleet. Geniet ervan

    Benodigdheden

    Voor dit recept heb je een kamado nodig, met uiteraard voldoende houtskool. Verder zijn een degelijk grillrooster, een vleestang en een kwastje om de saus aan te brengen onmisbaar. Een BBQ thermometer is altijd handig om de temperatuur van je kamado goed in de gaten te houden, al is het bij dit snelle recept minder cruciaal dan bij low and slow sessies.

    Wat vind je van dit recept?

    Geef hieronder jouw waardering. Klik op het aantal sterren:

    5/5 - (1 stem)

    Zin om meer recepten uit te proberen? Bekijk alle BBQ recepten

    Handige BBQ tips

    Gerelateerd recepten & artikelen