Korean fried chicken

    Korean fried chicken

    DoorBBQ Tips Redactie

    Vandaag duiken we in de wereld van de Korean fried chicken, oftewel KFC, maar dan op zijn Koreaans en met een waanzinnige crunch van de kamado. Deze kippendijen zijn een fenomeen, wereldwijd geliefd om hun dubbelgefrituurde krokantheid en die onweerstaanbare sticky, zoet-pittige saus. De oorsprong ligt natuurlijk in Zuid-Korea, waar het een geliefde snack en maaltijd is. Wat dit gerecht zo speciaal maakt, is de unieke bereidingswijze die zorgt voor een ongeëvenaarde textuur, veel beter dan je reguliere gefrituurde kip. Hoewel het even duurt om alles voor te bereiden en te frituren, is het eindresultaat het meer dan waard. En wist je dat Koreanen vaak genieten van Koreaanse BBQ met een biertje of soju, wat de term ‘chimaek’ (kip en bier) heeft voortgebracht

    De lekkerste kip bestel je bij de slager
    De beste kwaliteit, morgen in huis
    Korean fried chicken
    Pin
    Print

    Korean fried chicken

    Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld
    Aantal

    2

    personen
    Voorbereiding

    1

    uur 
    Bereidingstijd

    30

    minuten
    Totale tijd

    1

    uur 

    30

    minuten

    Korean fried chicken ingrediënten

    • 4 Kippendijen met bot en huid

    • 60 ml Karnemelk

    • 1 tl Zout

    • 0.5 tl Zwarte peper

    • 0.5 tl Knoflookpoeder

    • 0.5 tl Gemberpoeder

    • 150 gram Bloem

    • 50 gram Maïzena

    • 1 tl Bakpoeder

    • 0.5 tl Zout (voor coating)

    • 0.5 tl Zwarte peper (voor coating)

    • 150 ml Koud water

    • 2 el Gochujang

    • 1 el Sojasaus

    • 1 el Rijstazijn

    • 1 el Honing of ahornsiroop

    • 1 el Bruine suiker

    • 1 teen Knoflook, fijngehakt

    • 0.5 cm Verse gember, geraspt

    • 1 el Sesamolie

    • 2 el Water (voor saus)

    • 1 liter Zonnebloemolie

    • 1 el Geroosterde sesamzaadjes

    • 1 Lente-ui, in dunne ringen

    Instructies

    • Begin met het marineren van de kip. Dep de kippendijen droog en meng ze in een grote kom met de karnemelk, 1 tl zout, 0.5 tl zwarte peper, knoflookpoeder en gemberpoeder. Zorg dat alle kip goed bedekt is. Dek af en laat minimaal 30 minuten (het liefst langer, tot 2 uur) marineren in de koelkast. Dit maakt de kip extra mals.
    • Bereid de saus voor. Meng in een steelpannetje de gochujang, sojasaus, rijstazijn, honing, bruine suiker, fijngehakte knoflook, geraspte gember, sesamolie en 2 el water. Verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost en de saus iets indikt. Zet apart.
    • Maak de coating. Meng in een ruime kom de bloem, maïzena, bakpoeder, 0.5 tl zout en 0.5 tl zwarte peper. Voeg geleidelijk het koude water toe en roer tot je een dik beslag hebt, vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag. Het moet goed aan de kip blijven plakken.
    • Bereid de kamado voor op indirecte hitte. Plaats de plate setter en zorg dat je een gietijzeren pan of Dutch oven op het rooster kunt zetten. Breng de temperatuur van je kamado naar ongeveer 200-220 °C. Plaats de gietijzeren pan op het rooster en giet de zonnebloemolie erin, zodat de pan voor ongeveer een derde gevuld is. Laat de olie opwarmen tot ongeveer 170 °C. Dit is cruciaal voor een goede crunch.
    • Haal de gemarineerde kippendijen uit de koelkast. Dep ze lichtjes droog en haal ze dan door het beslag, zorg dat ze volledig bedekt zijn.
    • Frituur de kip in porties. Leg de kippendijen voorzichtig in de hete olie. Frituur ze ongeveer 6-8 minuten per kant, tot ze lichtbruin en bijna gaar zijn. Draai ze regelmatig. Haal de kip uit de olie en laat even uitlekken op een rooster.
    • Verhoog de temperatuur van de olie naar 185 °C. Dit is de tweede frituursessie die zorgt voor die onweerstaanbare krokante korst. Frituur de kip nogmaals, ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze prachtig goudbruin en super krokant zijn.
    • Haal de krokante kip uit de olie en laat opnieuw even uitlekken op een rooster. Hussel de gefrituurde kip direct door de lauwwarme saus tot alle stukken goed bedekt zijn.
    De lekkerste kip bestel je bij de slager
    De beste kwaliteit, morgen in huis

    Serveertips

    Serveer de Korean fried chicken direct na het husselen in de saus. Bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes en de fijngesneden lente-ui. Deze kip is heerlijk als hoofdgerecht, bijvoorbeeld met wat rijst en een frisse komkommersalade, maar ook perfect als snack bij een borrel. Zorg ervoor dat je de kip warm serveert voor de beste smaak en textuur. Wil je zeker weten dat je deze kip grillen foutloos gaat, dan zijn deze tips echt van belang.

    Benodigdheden

    Voor dit recept heb je natuurlijk je kamado nodig. Verder onmisbaar zijn een plate setter voor indirecte hitte, een gietijzeren pan of Dutch oven om in te frituren, en een stevige BBQ tang om de kip veilig in en uit de hete olie te halen. Een thermometer voor de olie is ook handig, maar niet strikt noodzakelijk als je een beetje gevoel hebt voor frituren.

    Wat vind je van dit recept?

    Geef hieronder jouw waardering. Klik op het aantal sterren:

    5/5 - (1 stem)

    Zin om meer recepten uit te proberen? Bekijk alle BBQ recepten

    Handige BBQ tips

    Gerelateerd recepten & artikelen