Pineapple upside down cake

Instructies

• Zorg dat je kamado is voorbereid voor indirecte hitte. Stel de temperatuur in op 180°C. Dit is cruciaal voor een mooie, gelijkmatige garing van de cake.

• Plaats een ovenbestendige gietijzeren pan (ongeveer 20 cm doorsnede) op het rooster in de kamado. Voeg de 50 gram boter en 50 gram lichtbruine basterdsuiker toe. Laat dit rustig smelten en karamelliseren terwijl de kamado op temperatuur komt. Roer af en toe even door.

• Als de boter en suiker gesmolten zijn en een mooie karamel vormen, leg je de ananasschijfjes voorzichtig in de pan. Plaats in het midden van elke ananasschijf een maraschino kers. Dit is de ‘bovenkant’ van je cake, dus presenteer het mooi.

• Maak ondertussen het beslag. Mix in een kom het ei met de fijne kristalsuiker tot het licht en luchtig is. Voeg dan het zelfrijzend bakmeel, de melk, het vanille extract en een snufje zout toe. Meng alles tot een glad en klontvrij beslag.

• Schenk het cakebeslag gelijkmatig over de ananas en kersen in de gietijzeren pan. Zorg dat alles goed bedekt is.

• Plaats de pan terug in de kamado, op het indirecte deel. Sluit de deksel en bak de cake voor ongeveer 30-35 minuten, of totdat een ingestoken satéprikker er schoon uitkomt. De baktijd kan iets variëren per kamado, dus houd het in de gaten.

• Haal de pan voorzichtig uit de kamado en laat de cake ongeveer 5-10 minuten afkoelen in de pan. Dit is belangrijk zodat de karamel iets stolt en de cake makkelijker loskomt.

• Leg een serveerschaal op de pan en keer deze met een snelle beweging om, zodat de cake met de ananaslaag naar boven op de schaal komt. Schrap eventueel de laatste karamel uit de pan en verdeel over de cake.