Teriyaki salmon
Teriyaki zalm van de kamado is een echte smaaksensatie. Dit van oorsprong Japanse gerecht, waarbij ’teri’ staat voor glans en ‘yaki’ voor grillen of bakken, staat bekend om zijn perfecte balans tussen zoet, zout en umami. De bereiding is verrassend snel, ideaal voor een doordeweekse avond, en het resultaat is een zalmfilet die heerlijk mals en glanzend is, met die onmiskenbare rooksmaak van je kamado.
Teriyaki salmon
Keuken: AziatischMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen15
minuten15
minuten30
minutenTeriyaki salmon ingrediënten
250 gram Zalmfilet zonder huid
100 ml Teriyakisaus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
1 el Sesamolie
1 tl Knoflookpoeder
1 tl Gemberpoeder
1 snufje Zwarte peper
1 el Sesamzaadjes
2 el Verse bieslook
0.5 Limoen
Instructies
- Bereid je kamado voor op direct grillen op ongeveer 180-200°C.
- Meng in een kom de teriyakisaus met de sesamolie, knoflookpoeder, gemberpoeder en een snufje zwarte peper. Dit is je marinade.
- Leg de zalmfilets in een ondiepe schaal en giet de helft van de marinade eroverheen. Zorg dat de zalm goed bedekt is. Laat de zalm minstens 15 minuten marineren op kamertemperatuur. De rest van de marinade bewaar je voor later.
- Als de kamado op temperatuur is, leg je de gemarineerde zalmfilets direct op het rooster. Grill de zalm 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte en hoe gaar je hem wilt hebben. De interne kerntemperatuur moet ongeveer 50-55°C zijn voor medium-rare, en 60°C voor gaar. Gebruik hiervoor een BBQ thermometer.
- Tijdens de laatste minuut van het grillen bestrijk je de zalm nogmaals met de overgebleven marinade. Dit geeft een mooie glans en extra smaak.
- Haal de zalm van het rooster en laat deze een minuutje rusten.
Serveertips
Serveer de teriyaki zalm direct met een handjevol sesamzaadjes en vers gehakte bieslook eroverheen. Een partje limoen erbij om uit te knijpen maakt het helemaal af. Heerlijk met wat gestoomde jasmijnrijst en knapperige wokgroenten voor een complete maaltijd.
Benodigdheden
Kamado, BBQ rooster, een kom om te marineren, kwastje om te bestrijken, vlees- of visklem om de zalm te keren.
