Sticky glaze

    Sticky glaze

    DoorBBQ Tips Redactie

    Deze Sticky Glaze is een echte gamechanger voor je BBQ gerechten. Deze zoet-hartige lak, die zijn oorsprong vindt in de Aziatische keuken en geperfectioneerd is in de Amerikaanse BBQ cultuur, geeft elk stuk vlees een onweerstaanbare glans en smaak. Met een bereidingstijd van ongeveer 35 minuten tover je deze saus zo op tafel. Het leuke is dat je deze glaze zelf kunt maken en helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen. De perfecte balans tussen zoet, zout, een hint van pittig en die heerlijke umami maakt dit een favoriet voor velen.

    Sticky glaze
    Pin
    Print

    Sticky glaze

    Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld
    Aantal

    2

    personen
    Voorbereiding

    10

    minuten
    Bereidingstijd

    25

    minuten
    Totale tijd

    35

    minuten

    Sticky glaze ingrediënten

    • 100 ml Ketjap Manis

    • 50 ml Honing

    • 2 eetlepels Rijstazijn

    • 2 eetlepels Lichte sojasaus

    • 2 teentjes Knoflook

    • 1 eetlepel Gember

    • 1 theelepel Sriracha

    • 1 theelepel Sesamolie

    Instructies

    • Voorbereiding Kamado: Steek je kamado aan en zorg voor een stabiele temperatuur van ongeveer 150°C. We gaan de saus indirect bereiden. Plaats hiervoor je hitteschild.

    • Alles samen: Pak een hittebestendige sauspan en voeg hier de ketjap manis, honing, rijstazijn, lichte sojasaus, fijngehakte knoflook, geraspte gember, sriracha en sesamolie aan toe. Meng dit alles goed door elkaar.

    • Indikken op de kamado: Zet de pan op het rooster van je kamado, boven het hitteschild. Sluit de deksel. Laat de glaze rustig sudderen en indikken voor ongeveer 20-25 minuten. Roer af en toe door. Je wilt een mooie, stroperige consistentie bereiken. Hoe langer je het laat sudderen, hoe dikker het wordt.

    • Ready to glaze: Als de saus de gewenste dikte heeft, haal je de pan van de kamado. Je sticky glaze is nu klaar om je favoriete stukken vlees mee af te lakken.

    Serveertips

    Deze sticky glaze is fenomenaal op spareribs, kip, varkensbuik of zelfs een stuk zalm. Kwast de glaze de laatste 15-20 minuten van de bereiding royaal over je vlees en herhaal dit een paar keer voor die perfecte sticky laag. Gebruik bijvoorbeeld kersenhout rookhout om een extra diepe smaak aan je gerecht te geven. De suikers in de glaze zullen mooi karamelliseren, wat zorgt voor een fantastische smaakexplosie.

    Benodigdheden

    Een kamado voor de indirecte bereiding, een hittebestendige sauspan, een kwast om de glaze mee aan te brengen en een goede kernthermometer om de gaarheid van je vlees te controleren.

    Wat vind je van dit recept?

    Geef hieronder jouw waardering. Klik op het aantal sterren:

    5/5 - (1 stem)

    Zin om meer recepten uit te proberen? Bekijk alle BBQ recepten

    Handige BBQ tips

    Gerelateerd recepten & artikelen