Zeebaars
Lieve BBQ-vrienden, vandaag duiken we in de wondere wereld van de zeebaars op de kamado! Deze fantastische vis, die van nature veel voorkomt in de wateren rond de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan, is echt een genot om te bereiden. De smaak is delicaat en fris, perfect om die subtiele rooksmaak van je kamado op te nemen. Het mooie is dat je met een kleine voorbereiding en ongeveer 20 minuten grilltijd al een waanzinnig gerecht op tafel zet. Een leuk weetje: de ogen van een verse zeebaars moeten helder en bol zijn, en de huid glanzend – zo weet je dat je topkwaliteit in huis haalt!
Zeebaars
Keuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen15
minuten20
minuten35
minutenZeebaars ingrediënten
2 stuk Hele zeebaars (schoongemaakt, ca. 300-400g per stuk)
1 stuk Biologische citroen
4 takjes Verse takjes rozemarijn
4 takjes Verse takjes tijm
2 teentjes Knoflook (gepeld en in schijfjes)
2 eetlepels Olijfolie
1 snufje Grof zeezout
1 snufje Zwarte peper
Instructies
- Bereid je kamado voor op directe hitte en breng de temperatuur naar ongeveer 180-200°C. Leg het grillrooster erop en laat het goed heet worden.
- Spoel de zeebaarzen onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Maak aan beide zijden van elke vis 3 tot 4 inkepingen (niet te diep, tot aan de graat).
- Bestrooi de binnen- en buitenkant van de vissen royaal met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Vul de buikholtes van elke zeebaars met twee takjes rozemarijn, twee takjes tijm, een paar schijfjes citroen en wat knoflookschijfjes. Stop ook wat schijfjes citroen en knoflook in de inkepingen.
- Smeer de buitenkant van de vissen licht in met olijfolie.
- Leg de zeebaarzen direct op het hete rooster van de kamado. Grill ze ongeveer 8-10 minuten per kant, afhankelijk van de grootte van de vis. Je kunt de gaarheid controleren door zachtjes bij de rugvin te prikken; als het vlees wit is en makkelijk loslaat, is ‘ie perfect. De kerntemperatuur moet rond de 60°C zijn.
- Haal de zeebaarzen van de kamado en laat ze nog 5 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en de vis nog sappiger wordt.
- Serveer de hele zeebaars met extra partjes citroen. Een frisse salade of wat gegrilde groenten passen hier perfect bij!
