Shakshuka
Bereid je voor op een smaakexplosie die je papillen wakker schudt: Shakshuka van de Kamado. Dit van origine Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse gerecht is een ware klassieker, maar dan met die onmiskenbare rooksmaak van je barbecue. Het combineert de eenvoud van eieren gestoofd in een rijke, kruidige tomatensaus tot een hartverwarmend geheel. Het is verrassend snel te maken, ongeveer 40 minuten ben je zoet, en bewijst dat plantaardig barbecueën net zo bevredigend kan zijn als een sappig stuk vlees. Wist je dat Shakshuka vaak als ontbijt of brunch wordt gegeten, maar ook fantastisch is als lichte avondmaaltijd
Shakshuka
Keuken: Midden-OostenMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen15
minuten25
minuten40
minutenShakshuka ingrediënten
2 eetlepels Olijfolie
1 Ui
1 Rode paprika
2 teentjes Knoflook
1 blik (400g) Tomatenblokjes
70 gram Tomatenpuree
1 theelepel Komijnpoeder
1 theelepel Paprikapoeder
0.5 theelepel Chilivlokken
1 snufje Zout
1 snufje Zwarte peper
4 Eieren
2 eetlepels Verse koriander
50 gram Feta
Instructies
- Steek je Kamado aan en breng deze naar een indirecte temperatuur van ongeveer 180°C. Plaats een gietijzeren skillet op het rooster.
- Doe de olijfolie in de skillet en laat deze warm worden. Fruit hierin de fijngesneden ui en paprika voor ongeveer 5 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de fijngesneden knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder en chilivlokken toe. Bak dit kort mee, ongeveer 1 minuut, tot de kruiden goed beginnen te geuren.
- Giet de tomatenblokjes en tomatenpuree erbij. Breng het geheel aan de kook en laat de saus dan zachtjes sudderen voor ongeveer 10-15 minuten, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Roer af en toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Maak met een lepel vier kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje voorzichtig een ei. Doe de deksel van de Kamado dicht en laat de eieren garen voor 8-12 minuten, afhankelijk van hoe vloeibaar je de dooiers wilt hebben. De eiwitten moeten gestold zijn, de dooiers nog enigszins zacht.
- Haal de skillet van de Kamado. Garneer de Shakshuka met de verse koriander en de verkruimelde feta.
Serveertips
Deze Kamado Shakshuka is op z’n best direct uit de skillet geserveerd. Zet de pan op een mooie onderzetter midden op tafel en laat iedereen zichzelf bedienen. Heerlijk met wat vers afgebakken brood, zoals pitabrood of Turks brood, om lekker mee te dippen in de rijke saus en de zachte eidooier. Je kunt er ook een frisse groene salade bij serveren om het geheel compleet te maken.
Benodigdheden
Voor dit vegetarische feestje heb je natuurlijk een goed gestookte Kamado nodig. Verder onmisbaar is een stevige gietijzeren pan die geschikt is voor hoge temperaturen, een tang of hittebestendige handschoenen, en een spatel of houten lepel.
