Smoked chili cheese dogs
Stel je voor: de ultieme comfort food klassieker, maar dan naar een heel nieuw niveau getild met een diepe, rokerige smaak. De smoked chili cheese dog is een ware Amerikaanse held uit de streetfood scene, die perfect combineert met de robuuste smaken van de BBQ. Door de chili low and slow te roken in een gietijzeren pan krijgt het een ongekende diepte, terwijl de hotdogs zelf op het laatst nog een fijne rooksmaak meepakken. Het resultaat is een explosie van hartige, pittige en waanzinnig cheesy goodness die je smaakpapillen doen dansen. Het bereiden kost wat tijd, zo’n 3-4 uur, maar geloof me, elke minuut is het waard voor dit spectaculaire gerecht dat perfect past bij Streetfood van de BBQ.
Smoked chili cheese dogs
Keuken: AmerikaansMoeilijkheid: Voor gevorderden2
personen30
minuten3
uren30
minuten4
urenSmoked chili cheese dogs ingrediënten
300 gram Rundergehakt
1 stuk Uien
2 tenen Knoflook
1 stuk Rode paprika
400 gram Blik tomatenblokjes
400 gram Blik kidneybonen
200 ml Runderbouillon
2 eetlepels Chilipoeder
1 theelepel Komijnpoeder
1 theelepel Gerookt paprikapoeder
0.5 theelepel Gedroogde oregano
1 snufje Zout
1 snufje Zwarte peper
2 chunks Rookhout (bijv. eiken of hickory)
2 stuks Kwaliteit hotdog worsten
2 stuks Hotdog broodjes
75 gram Geraspte cheddar kaas
1 eetlepel Olijfolie
Instructies
- Stap 1: Chili voorbereiden
Snijd de ui en paprika fijn. Hak de knoflooktenen. Verhit de olijfolie in je Dutch oven op middelhoog vuur (kan ook op de BBQ als deze nog niet aan is). Voeg het rundergehakt toe en bak dit rul. Voeg vervolgens de ui, paprika en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten mee tot de groenten zacht zijn. - Stap 2: Kruiden en vloeistof toevoegen
Doe het chilipoeder, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder en gedroogde oregano bij het gehakt. Roer goed door en bak een minuutje mee tot de geuren vrijkomen. Voeg dan de tomatenblokjes en runderbouillon toe. Spoel de kidneybonen af en voeg deze ook toe. Roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper. - Stap 3: BBQ en rookhout voorbereiden
Bereid je Kamado of Smoker voor op een indirecte bereiding op 120°C. Zorg dat de temperatuur stabiel is. Voeg de rookhout chunks toe voor een mooie rookontwikkeling. - Stap 4: Chili roken
Plaats de Dutch oven met de chili op het rooster van de BBQ, boven het indirecte gedeelte. Sluit de deksel van de BBQ en laat de chili minimaal 2 uur rustig garen en roken. Roer elk half uur even door. De chili is klaar als deze lekker dik is en de smaken goed zijn ingetrokken, dit kan tot 3 uur duren. - Stap 5: Hotdogs en broodjes
Als de chili bijna klaar is, leg je de hotdog worsten direct op het rooster voor ongeveer 10-15 minuten, tot ze mooi gegrild zijn en een kerntemperatuur van 70°C hebben bereikt. Je kunt ze ook de laatste 30 minuten meesmoken met de chili. De laatste paar minuten verwarm je de hotdog broodjes kort op het rooster tot ze licht geroosterd zijn. - Stap 6: Serveren
Snijd de broodjes open (niet helemaal doorsnijden), leg er een hotdog in. Schep een royale hoeveelheid gerookte chili over de worst en bestrooi rijkelijk met geraspte cheddar kaas. Laat de kaas eventueel kort smelten op de warmte van de chili.
Serveertips
Serveer deze zalige smoked chili cheese dogs direct. Voor de liefhebbers kun je er extra toppings bij aanbieden, zoals fijngehakte rode ui, schijfjes jalapeño, een schepje zure room of zelfs wat extra pittige BBQ saus. Een portie knapperige frietjes of een frisse coleslaw past hier perfect bij om het geheel compleet te maken.
Benodigdheden
Voor dit recept heb je een Kamado of een Smoker nodig, uiteraard met voldoende houtskool en rookhout chunks voor die heerlijke rooksmaak. Een degelijke gietijzeren pan of Dutch oven is essentieel voor de chili. En voor het perfect garen van je hotdogs en het monitoren van de BBQ temperatuur is een betrouwbare BBQ thermometer onmisbaar. Zorg ook voor een rooster waar je de worsten op kunt grillen.
