De Oosterse hummus, die we allemaal kennen en liefhebben, krijgt een waanzinnige upgrade op de BBQ! Oorspronkelijk een romige dip uit het Midden-Oosten, transformeren we deze klassieker tot een *sensatie* vol **diepe rooksmaak**. Het is verrassend eenvoudig te bereiden en binnen ongeveer een uur staat deze warme, zijdezachte delicatesse op tafel. Wist je dat het roken van hummus niet alleen een unieke smaak toevoegt, maar ook de textuur nog *fluweliger* maakt? Bereid je voor op een smaakexplosie!

Hummus warm gerookt

Recept door BBQ Tips RedactieKeuken: Midden-OostenMoeilijkheid: Gemiddeld

Aantal

personen

Voorbereiding

minuten

Bereidingstijd

minuten

Totale tijd

uur

Hummus warm gerookt ingrediënten

400 gram Kikkererwten (blik)
60 gram Tahini
30 ml Citroensap
1 teentje Knoflook
1 theelepel Komijnpoeder
0.5 theelepel Gerookt paprikapoeder
60 ml Koud water
30 ml Olijfolie (extra vierge)
0.5 theelepel Zout
1 snufje Peper
1 handje Houtsnippers (bijv. appel of kersen)

Instructies

Bereid je kamado voor op indirect roken en breng de temperatuur naar 100-120°C. Voeg een handje houtsnippers toe voor die heerlijke rooksmaak.
Spoel de kikkererwten goed af en laat ze uitlekken. Doe ze samen met de tahini, citroensap, knoflook, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, het koude water, zout en peper in een keukenmachine.
Pulseer alle ingrediënten tot een gladde en romige hummus ontstaat. Voeg eventueel nog een beetje extra water toe als je de hummus dunner wilt hebben.
Schep de hummus over in een ondiepe, hittebestendige schaal die geschikt is voor de kamado.
Plaats de schaal met hummus op het rooster in je kamado, boven de indirecte zone.
Rook de hummus nu ongeveer 45 minuten. Roer af en toe door de hummus, zodat de rooksmaak zich goed kan verspreiden en de bovenkant niet uitdroogt.
Haal de warme gerookte hummus van de kamado. Besprenkel royaal met extra vierge olijfolie en garneer eventueel met wat verse peterselie of een extra snufje gerookt paprikapoeder.
Serveer de hummus warm met vers pitabrood, naan, knapperige rauwkost of als een verrassend bijgerecht bij je BBQ-vlees.