Miso glazed aubergine
Bereid je voor op een smaakexplosie, want vandaag duiken we in de wereld van de Miso glazed aubergine! Dit is een fantastisch Japans gerecht, beter bekend als Nasu Dengaku, dat bewijst dat vegetarisch BBQ’en allesbehalve saai is. De combinatie van zoutige miso, zoete mirin en een vleugje sake creëert een onweerstaanbare umami-ervaring. En het mooiste? Je hebt dit pareltje binnen no-time op tafel staan, perfect voor een snelle maar indrukwekkende BBQ-sessie. Wie zegt dat aubergine saai is, heeft dit nog niet geprobeerd!
Miso glazed aubergine
Keuken: AziatischMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen15
minuten15
minuten30
minutenMiso glazed aubergine ingrediënten
2 Aubergines
3 eetlepels Witte miso pasta
2 eetlepels Mirin
2 eetlepels Sake
1 eetlepel Kristalsuiker
1 theelepel Sesamolie
1 eetlepel Zonnebloemolie
1 eetlepel Sesamzaadjes (geroosterd)
1 Lente-ui (fijngehakt)
1 snufje Zeezout
1 snufje Zwarte peper
Instructies
- Begin met het voorbereiden van je kamado. Stook hem op naar een temperatuur van ongeveer 200°C voor directe hitte. Zorg dat je rooster goed schoon en ingevet is.
- Was de aubergines en halveer ze in de lengte. Maak met een scherp mesje een rasterpatroon in het vruchtvlees, maar snijd niet door de schil heen. Dit helpt de aubergine de smaken beter op te nemen en sneller gaar te worden. Bestrijk de snijvlakken lichtjes met zonnebloemolie en bestrooi met een snufje zeezout en zwarte peper.
- Tijd voor de magische misoglaze! Meng in een steelpannetje de witte miso pasta, mirin, sake, kristalsuiker en sesamolie. Verwarm dit op laag vuur, terwijl je constant roert, totdat de suiker volledig is opgelost en de glaze iets is ingedikt. Haal van het vuur en zet apart.
- Leg de gehalveerde aubergines met de snijkant naar beneden op het hete rooster. Grill ze ongeveer 5-7 minuten totdat ze mooie grillstrepen hebben en beginnen te verzachten.
- Draai de aubergines om, zodat de snijkant nu naar boven wijst. Bestrijk het vruchtvlees royaal met de misoglaze. Sluit het deksel van de kamado en laat de aubergines nog eens 8-10 minuten garen, of totdat het vruchtvlees boterzacht is en de glaze licht gekaramelliseerd is.
- Haal de Miso glazed aubergines van de kamado. Garneer ze met de geroosterde sesamzaadjes en de fijngehakte lente-ui. Serveer direct als bijgerecht of als fantastische vegetarische hoofdmaaltijd. Echt een feestje op je bord!
Wat vind je van dit recept?
Geef hieronder jouw waardering. Klik op het aantal sterren:
Zin om meer recepten uit te proberen? Bekijk alle BBQ recepten
