Spatchcock chicken

Spatchcock chicken Recept

• Bereid de kip voor: Haal de kip uit de verpakking en dep deze goed droog met keukenpapier. Leg de kip met de borst naar beneden op een snijplank. Gebruik een stevige keukenschaar of een scherp mes om langs beide zijden van de ruggengraat te knippen of snijden. Verwijder de ruggengraat volledig (deze kun je bewaren voor bouillon!).
• Draai de kip om met de borst naar boven. Druk stevig met beide handen op het borstbeen om de kip plat te maken. Je hoort misschien een kraakje; dit is de ribbenkast die breekt, waardoor de kip mooi plat komt te liggen.
• Maak de rub: Meng in een klein kommetje de olijfolie, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde oregano, cayennepeper (indien gewenst), zout en zwarte peper tot een pasta.
• Wrijf de kip in: Smeer de hele kip, zowel onder als boven de huid (door voorzichtig de huid los te maken bij de borst en dijen), royaal in met de gemaakte rub. Zorg dat alle delen goed bedekt zijn.
• Bereid de Kamado voor: Breng je Kamado naar een stabiele temperatuur van ongeveer 180-200°C voor indirecte hitte. Gebruik hiervoor een hitteschild of platesetter.
• Plaats de kip: Leg de spatchcock chicken met de borstkant omhoog direct op het rooster boven de indirecte hitte. Plaats een kerntemperatuurmeter in het dikste deel van de borst, zonder het bot te raken.
• Gaar de kip: Sluit het deksel en gaar de kip tot de interne temperatuur in de borst 72°C bereikt en in de dijen 80-82°C. Dit duurt meestal zo’n 60-75 minuten, afhankelijk van de grootte van de kip en de stabiliteit van je Kamado.
• Rusten en serveren: Haal de kip van de Kamado en laat deze, losjes afgedekt met aluminiumfolie, 10-15 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen. Snijd de kip daarna in porties en serveer.
• Serveer tip: Lekker met een frisse coleslaw en gegrilde maiskolven voor een complete BBQ-ervaring!