Chili con carne

Instructies

• Steek je Kamado aan en bereid deze voor op indirecte hitte. Plaats de plate setter en breng de temperatuur naar ongeveer 140°C. Zet je Dutch oven alvast klaar op het rooster om op te warmen.
• Voeg de olijfolie toe aan de hete Dutch oven. Zodra de olie warm is, rul je het rundergehakt bruin. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Haal het gehakt uit de pan en zet even apart.
• Voeg de fijngesnipperde ui toe aan de Dutch oven en fruit deze glazig in het overgebleven vet (voeg indien nodig nog wat olijfolie toe). Voeg na ongeveer 5 minuten de fijngehakte knoflook, rode paprika, chilipoeder, komijnpoeder en gerookt paprikapoeder toe. Bak dit 2 minuten mee totdat de kruiden beginnen te geuren.
• Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze 1 minuut mee om te ontzuren.
• Voeg het gerulde gehakt weer toe aan de Dutch oven. Giet de gezeefde tomaten en runderbouillon erbij. Spoel de kidneybonen en zwarte bonen goed af onder koud water en voeg deze samen met de fijngesneden rode peper (zonder zaadjes voor minder pit) toe aan het mengsel.
• Breng het geheel aan de kook, roer goed door en leg de deksel op de Dutch oven. Plaats de pan terug op de Kamado en laat de Chili con carne minimaal 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen op 140°C. Roer af en toe door en controleer of er genoeg vocht in de pan zit. De smaken zullen zich langzaam verdiepen.
• Proef de Chili en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Haal de Dutch oven van de Kamado.
• Serveer de Chili con carne gloeiendheet, bestrooid met vers gehakte koriander. Lekker met een schepje zure room en wat tortillachips ernaast. Eet smakelijk!