Kaneelbroodjes

Instructies

• Begin met het deeg. Verwarm de melk lichtjes tot lauwwarm, dit kan gewoon in een pannetje of kort in de magnetron. Smelt de 30 gram boter.
• Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker, droge gist en een snufje zout. Voeg de lauwwarme melk en de gesmolten boter toe. Kneed dit met de hand of een standmixer voor ongeveer 8-10 minuten tot een soepel en elastisch deeg. Het deeg mag niet meer plakken.
• Vorm het deeg tot een bal, leg het terug in de kom, dek af met een schone theedoek en laat het op een warme plek ongeveer 60 minuten rijzen. Het deeg moet in volume verdubbelen.
• Terwijl het deeg rijst, maak je de vulling. Meng de 20 gram boter (op kamertemperatuur) met de bruine basterdsuiker en het kaneelpoeder tot een romige pasta.
• Als het deeg gerezen is, druk je de lucht eruit en rol je het op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek van ongeveer 30×20 cm. Smeer de kaneelvulling gelijkmatig over het deeg, maar laat één lange rand van ongeveer 1 cm vrij.
• Rol het deeg vanaf de lange zijde strak op. Snijd de rol in 4 gelijke plakken. Leg de plakken met de snijkant naar boven in een licht ingevette ovenschaal of op een bakplaat die geschikt is voor de Kamado.
• Dek de kaneelbroodjes weer af met een theedoek en laat ze nogmaals 30 minuten rijzen op een warme plek.
• Steek de Kamado aan en stabiliseer de temperatuur op 175°C. Plaats de plate setter voor indirecte hitte. Zodra de Kamado op temperatuur is, zet je de ovenschaal met de kaneelbroodjes op het rooster.
• Bak de kaneelbroodjes in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar. Controleer na 15 minuten of ze niet te snel bruin worden; dek ze eventueel af met wat aluminiumfolie.
• Haal de kaneelbroodjes van de Kamado en laat ze iets afkoelen.
• Maak ondertussen het glazuur door de poedersuiker te mengen met de melk. Roer tot een glad en vloeibaar glazuur. Als het te dik is, voeg dan nog een halve eetlepel melk toe.