Carne mechada

Instructies

• Begin met het voorbereiden van het vlees. Dep de runderboutlappen goed droog en bestrooi ze rijkelijk met zout en versgemalen zwarte peper. Laat dit even intrekken terwijl je de kamado aansteekt.
• Zorg dat je kamado klaar is voor indirecte hitte op ongeveer 120-130°C. Plaats je Dutch Oven of gietijzeren pan op het rooster en voeg de olijfolie toe. Als de olie heet is, schroei je het vlees aan alle kanten mooi bruin. Dit zorgt voor extra smaak. Haal het vlees uit de pan en zet even apart.
• In dezelfde pan voeg je de gesnipperde uien en paprika toe. Fruit deze zo’n 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Voeg dan de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurt.
• Tijd voor de kruiden! Roer de komijn, oregano en het gerookte paprikapoeder door de groenten. Bak even kort mee (ongeveer 30 seconden) totdat de geuren vrijkomen.
• Giet de tomaten uit blik, de runderbouillon en de Worcestershiresaus in de pan. Voeg het laurierblad toe en roer alles goed door elkaar. Breng zachtjes aan de kook.
• Leg het aangebraden vlees terug in de pan. Zorg dat het vlees grotendeels ondergedompeld is in de saus. Plaats de deksel op de Dutch Oven en zet deze terug op de kamado.
• Laat de Carne Mechada nu minimaal 3 tot 3,5 uur langzaam garen. Controleer af en toe of er nog voldoende vocht is. Het vlees is klaar als je het moeiteloos uit elkaar kunt trekken met twee vorken. De kerntemperatuur moet rond de 90-95°C liggen voor het beste resultaat.
• Haal de pan van de kamado en het vlees uit de saus. Verwijder het laurierblad. Trek het vlees met twee vorken volledig uit elkaar (pullen). Dit gaat nu supergemakkelijk!
• Roer het versnipperde vlees terug door de saus in de Dutch Oven. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Je kunt eventueel nog een scheutje limoensap toevoegen voor wat extra frisheid.
• Serveer de Carne Mechada warm. Het is heerlijk met witte rijst, zwarte bonen, gebakken plantains (bakbanaan) of gewoon in een knapperig broodje als sandwich. Geniet ervan!