Pita falafel
Pita falafel op de Kamado is een fantastische, vegetarische twist op de klassieke Midden-Oosterse snack. Waar falafel traditioneel gefrituurd wordt, geeft de Kamado een unieke, rokerige diepte en een heerlijk krokante buitenkant, terwijl de binnenkant lekker zacht blijft. Het is een gerecht vol hartige kruiden en verse smaken dat je in ongeveer 35 minuten op tafel tovert. Perfect voor iedereen die eens wat anders wil dan vlees van de BBQ, en het bewijst dat plantaardig barbecueën net zo verrassend en smaakvol kan zijn.
Pita falafel
Keuken: Midden-OostenMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen20
minuten15
minuten35
minutenPita falafel ingrediënten
400 gram Kikkererwten (uit blik, uitgelekt)
1 klein Ui
2 tenen Knoflook
1 flinke hand Verse peterselie
1 flinke hand Verse koriander
1 theelepel Komijnpoeder
1 theelepel Korianderpoeder
1 snufje Cayennepeper
2 eetlepels Bloem
0.5 theelepel Bakpoeder
1 snufje Zout
1 snufje Zwarte peper
2 eetlepels Olijfolie
4 Pitabroodjes
3 eetlepels Tahin
1 eetlepel Citroensap
2 eetlepels Water
0.5 teen Knoflook (geperst)
1 snufje Zout (voor saus)
0.5 Komkommer
1 Tomaat
0.25 Rode ui
4 Plakjes augurk
2 takjes Verse munt
50 gram Feta (optioneel)
Instructies
- Begin met de falafelmix: doe de uitgelekte kikkererwten, de kleine ui, 2 tenen knoflook, de peterselie en koriander in een keukenmachine. Voeg de komijn, korianderpoeder, cayennepeper, bloem, bakpoeder, zout en peper toe. Pulseer tot je een grof, maar samenhangend mengsel hebt.
- Vorm nu met natte handen kleine balletjes of burgertjes van het mengsel, ongeveer ter grootte van een golfbal. Leg ze even apart.
- Bereid je Kamado voor op indirecte hitte. Breng de temperatuur naar ongeveer 200°C. Plaats je rooster en laat het goed heet worden. Vet het rooster licht in om plakken te voorkomen.
- Leg de falafel op het hete, ingevette rooster. Grill ze ongeveer 7-8 minuten per kant, totdat ze mooi goudbruin en krokant zijn van buiten, en gaar van binnen. Draai ze voorzichtig met een tang.
- Terwijl de falafel gaart, kun je de pitabroodjes opwarmen. Leg ze de laatste 2-3 minuten direct op het rooster totdat ze warm en licht geroosterd zijn.
- Maak intussen de tahinsaus: meng de tahin met het citroensap, water, de halve geperste knoflookteen en een snufje zout. Roer goed door tot een gladde saus. Voeg eventueel meer water toe voor een dunnere consistentie.
- Snijd de komkommer, tomaat en rode ui in blokjes of reepjes. Hak de verse munt fijn.
- Nu komt het leuke gedeelte: het opbouwen! Snijd de pitabroodjes open. Smeer wat tahinsaus aan de binnenkant, vul met de warme falafel, de gesneden groenten, plakjes augurk, de verse munt en tot slot wat verkruimelde feta als je die gebruikt. Geniet direct!
Serveertips
Serveer de pita falafel direct van de BBQ zodat de broodjes nog warm en zacht zijn. De verse munt en optionele feta geven een extra dimensie aan de smaak en textuur. Je kunt er ook nog wat extra hummus of een pittige harissa bij serveren voor de liefhebbers van een beetje extra pit. Zorg voor voldoende servetten, want dit is heerlijk comfort food dat je het liefst zonder poespas oppeuzelt.
Benodigdheden
Voor dit heerlijke gerecht heb je natuurlijk een Kamado nodig die je kunt instellen voor indirecte hitte. Een hittebestendige handschoen komt altijd van pas en een tang om de falafel te draaien is geen overbodige luxe. Vergeet ook je BBQ thermometer niet om de temperatuur van je Kamado goed in de gaten te houden, zo weet je zeker dat je falafel perfect gaar wordt zonder aan te branden.
