Souvlaki
Souvlaki is een iconisch gerecht uit Griekenland, waarbij sappige stukjes vlees aan een spies worden geregen en perfect gegrild. De naam betekent letterlijk ‘kleine spies’. Dit recept focust op malse runderhaas, gemarineerd in een klassieke mix van olijfolie, citroen en verse kruiden, wat zorgt voor een heerlijk frisse en hartige smaakexplosie. Hoewel het marineren even duurt, is de bereiding op de Kamado relatief snel, waardoor je binnen een uur na het marineren kunt genieten van een authentieke Griekse smaak. Perfect voor een zonnige BBQ-avond!
Souvlaki
Keuken: MediterraansMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen25
minuten12
minuten37
minutenSouvlaki ingrediënten
400 gram Runderhaas
50 ml Olijfolie extra vergine
2 el Citroensap (vers)
2 tenen Knoflook
1 tl Gedroogde oregano
1 tl Verse rozemarijn (fijngehakt)
1 tl Zeezout
0.5 tl Zwarte peper (versgemalen)
4 Houten of metalen spiesen
0.5 Rode ui
10 Cherrytomaten
0.5 Komkommer
Instructies
- Snijd de runderhaas in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Zorg dat ze ongeveer even groot zijn voor een gelijkmatige garing.
- Pers de knoflooktenen fijn en meng ze in een kom met de olijfolie, citroensap, gedroogde oregano, verse rozemarijn, zeezout en versgemalen peper.
- Voeg de runderhaasblokjes toe aan de marinade en meng goed, zodat elk stukje vlees bedekt is. Dek de kom af en laat minimaal 2 uur, maar het liefst 4-6 uur, marineren in de koelkast. Langer is altijd beter voor de smaak!
- Week houten spiesen minimaal 30 minuten in water om verbranden op de Kamado te voorkomen. Als je metalen spiesen gebruikt, is dit niet nodig.
- Rijg de gemarineerde runderhaasblokjes aan de spiesen. Verdeel de blokjes over de 4 spiesen.
- Bereid je Kamado voor op direct grillen op hoge temperatuur (ongeveer 200-220°C). Zorg voor een schoon rooster.
- Leg de souvlaki spiesen direct op het hete rooster. Grill ze 3-4 minuten per kant, in totaal zo’n 12-16 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid (medium-rare tot medium is ideaal). Draai de spiesen regelmatig om een mooie Maillard-reactie te krijgen.
- Haal de souvlaki van de Kamado en laat ze 5 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees extra mals blijft.
- Snijd ondertussen de halve rode ui in dunne ringen, de halve komkommer in plakjes en halveer de cherrytomaten. Serveer de souvlaki direct met deze frisse garnituren en eventueel wat tzatziki en warm pitabrood. Smullen maar!
