Parelhoen

Instructies

• Stap 1: De Parelhoen Voorbereiden
  Haal de parelhoen uit de verpakking en dep deze grondig droog met keukenpapier. Dit zorgt voor een lekker knapperige huid. Meng in een kom de olijfolie met het gerookte paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde tijm, zwarte peper en zout. Wrijf de parelhoen rondom in met dit smaakvolle kruidenmengsel, zowel aan de buitenkant als eventueel onder de huid. Snijd de citroen doormidden en stop samen met de verse rozemarijn takjes in de buikholte van de parelhoen.
• Stap 2: Kamado Klaarmaken
  Bereid je kamado voor op indirect garen. Dit betekent dat je een hitteschild plaatst. Breng de temperatuur van de kamado naar ongeveer 160°C. Optioneel, voor een extra dimensie aan smaak: voeg een handje houtsnippers (kersen of appel) toe aan de gloeiende kolen voor een heerlijke rooksmaak.
• Stap 3: Garen maar!
  Plaats de gekruide parelhoen op het rooster van de kamado. Sluit het deksel en gaar de parelhoen ongeveer 60-70 minuten. De kerntemperatuur is cruciaal: mik op 70°C in het dikste deel van de borst en 75°C in de dij. Gebruik hiervoor altijd een betrouwbare vleesthermometer!
• Stap 4: Rusten voor Perfectie
  Haal de gegaarde parelhoen voorzichtig van de kamado en leg hem op een snijplank. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat de parelhoen zo’n 10 minuten rusten. Deze stap is essentieel; het zorgt ervoor dat de sappen zich mooi verdelen en het vlees heerlijk sappig blijft.
• Stap 5: Serveren maar!
  Snijd de parelhoen in mooie porties en serveer direct. Dit gerecht smaakt fantastisch met bijvoorbeeld gegrilde groene asperges en een frisse salade met een lichte vinaigrette. Eet smakelijk!