Zalm burgers
Vandaag duiken we in een heerlijk, fris en verrassend gerecht van de BBQ: zalmburgers. Dit is een fantastische afwisseling van de traditionele vleesburger en perfect voor de warmere dagen. Oorspronkelijk komen burgers in vele vormen, en deze zalmvariant past perfect in dat rijtje van innovatieve grillgerechten. De smaak is verfijnd en licht, met de heerlijke rooksmaak van de barbecue, en je proeft echt de verse zalm aangevuld met kruidige accenten. De bereiding is razendsnel: binnen een halfuurtje staat deze traktatie al op tafel. Een leuk weetje: wist je dat zalm op de BBQ vaak uit elkaar valt of droog wordt? Met dit recept en de juiste techniek voorkom je dat. Ben je benieuwd hoe je je zalm bereiding naar een hoger niveau tilt? Leer dan meer over zalm bereiden zonder gedoe.
Zalm burgers
Keuken: AmerikaansMoeilijkheid: Makkelijk2
personen15
minuten10
minuten25
minutenZalm burgers ingrediënten
300 gram Zalmfilet (met huid, zonder graten)
1 Witte boterham
20 ml Melk
0.5 Rode ui
10 gram Verse dille
1 eetlepel Citroensap
2 eetlepels Mayonaise
1 theelepel Dijonmosterd
1 eetlepel Kappertjes
1 eetlepel Olijfolie
1 snufje Peper
1 snufje Zout
2 Burgerbroodjes
20 gram Rucola
0.5 Tomaat
0.25 Komkommer
Instructies
- Begin met de voorbereiding van de zalm. Snijd de zalmfilet in kleine blokjes. Je kunt ook een deel fijn hakken en een deel iets grover laten voor een mooie textuur in je burger.
- Week de witte boterham in de melk. Knijp deze vervolgens goed uit zodat er niet te veel vocht in de burger komt.
- Hak de rode ui en de verse dille fijn. Doe de fijngesneden zalm, uitgeknepen boterham, rode ui, dille, citroensap, zout en peper in een kom.
- Meng alles goed door elkaar. Het makkelijkste is om dit met je handen te doen. Vorm van het mengsel 2 mooie, gelijkmatige burgers. Leg ze even in de koelkast om op te stijven terwijl je de BBQ aansteekt.
- Bereid je BBQ voor op directe hitte en stook deze op tot ongeveer 200°C. Borstel het rooster schoon en smeer het licht in met wat olijfolie om plakken te voorkomen.
- Grill de zalmburgers direct op het rooster. Bak ze ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, of totdat ze mooi goudbruin zijn en de kerntemperatuur van 60-63°C is bereikt.
- Snijd intussen de tomaat en komkommer in plakjes. Maak de saus door de mayonaise, dijonmosterd en kappertjes met elkaar te mengen.
- Rooster de burgerbroodjes kort op de BBQ voor een extra bite. Dit kan tegelijkertijd met de zalmburgers, maar let goed op dat ze niet verbranden.
Serveertips
Serveer de zalmburgers direct na het grillen op de getoaste burgerbroodjes. Begin met een laagje rucola, leg daar de malse zalmburger op en top af met de plakjes tomaat, komkommer en natuurlijk die overheerlijke zelfgemaakte saus. Deze burgers zijn al een feestje op zich, maar wil je de maaltijd compleet maken, dan serveer je er wat zoete aardappelfrietjes of een frisse koolsla bij. Voor een extra smaakboost kun je de saus zelf maken met behulp van de vele mogelijkheden die er zijn om een lekkere saus te creëren.
Benodigdheden
Voor dit recept heb je een BBQ nodig die je kunt gebruiken voor directe hitte, zoals een gas BBQ of kamado. Een goed rooster is essentieel, en een spatel om de burgers te draaien mag ook niet ontbreken. Verder is een mengkom en eventueel een pers voor burgers handig, al is vormen met de hand ook prima. Zorg ook dat je een scherp mes hebt voor het snijden van de zalm en groenten.
