Gevulde aubergine
Deze gevulde aubergine van de Kamado is een ware traktatie voor iedereen die van verrassende smaken houdt. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Mediterrane keuken, waar aubergine vaak de hoofdrol speelt. Denk aan een mix van hartige kruiden, zachte aubergine en een romige vulling die perfect samensmelten op de BBQ. Het is relatief snel te bereiden, met zo’n 15-20 minuten voorbereiding en ongeveer 30-40 minuten op de Kamado. Wist je dat aubergine, ondanks zijn groente-uiterlijk, botanisch gezien een bes is. Dat plantaardig barbecueën zoveel meer is dan alleen vleesvervangers, bewijst dit recept wel.
Gevulde aubergine
Keuken: AmerikaansMoeilijkheid: Gemiddeld2
personen20
minuten40
minuten1
uurGevulde aubergine ingrediënten
2 stuk Aubergine
100 gram Feta
150 gram Cherrytomaten
1 stuk Rode ui
2 teen Knoflook
2 eetlepel Verse peterselie
1 eetlepel Verse munt
3 eetlepel Olijfolie
1 snufje Peper
1 snufje Zout
2 eetlepel Pijnboompitten (optioneel)
Instructies
- Steek je Kamado aan en breng deze naar een temperatuur van ongeveer 180°C voor indirect grillen. Zorg dat je een hitteschild of platesetter gebruikt.
- Was de aubergines en snijd ze over de lengte doormidden. Kerf het vruchtvlees kruislings in, maar let op dat je niet door de schil snijdt. Bestrijk de snijvlakken royaal met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Leg de aubergines met de snijkant naar boven op het rooster van de Kamado. Sluit de deksel en grill ze ongeveer 15-20 minuten, of totdat het vruchtvlees zacht is geworden.
- Terwijl de aubergines op de Kamado liggen, bereid je de vulling. Snijd de rode ui en knoflook fijn. Halveer de cherrytomaten. Verkruimel de feta. Hak de peterselie en munt fijn.
- Haal de aubergines van de Kamado. Schep voorzichtig het zachte vruchtvlees uit de aubergine met een lepel, maar laat een rand van ongeveer 1 cm intact. Snijd het uitgeschepte vruchtvlees fijn.
- Meng in een kom het fijngesneden auberginevruchtvlees, rode ui, knoflook, cherrytomaten, feta, peterselie en munt. Voeg de overige 2 eetlepels olijfolie toe en meng goed. Breng op smaak met extra peper en zout indien nodig.
- Vul de auberginehelften royaal met het mengsel.
- Plaats de gevulde aubergines terug op de Kamado, nog steeds indirect, en sluit de deksel. Grill ze nog eens 15-20 minuten, of totdat de vulling warm is en de kaas licht gesmolten. Als je pijnboompitten gebruikt, kun je deze de laatste 5 minuten toevoegen voor een lichte branding.
Serveertips
Serveer de gevulde aubergines direct van de Kamado als een heerlijk bijgerecht of zelfs als lichte vegetarische hoofdmaaltijd. Ze zijn fantastisch met een frisse groene salade, een schepje Griekse yoghurt of een beetje extra olijfolie en verse kruiden. Voor meer inspiratie over bijgerechten die perfect aansluiten bij je BBQ-festijn, bekijk onze tips voor bijgerechten.
Benodigdheden
Voor dit heerlijke gerecht heb je natuurlijk een Kamado nodig. Zorg voor een kolenmand van goede kwaliteit en een hitteschild of platesetter om indirect te kunnen grillen. Een stevig BBQ-rooster is ook onmisbaar, en uiteraard wat goede houtskool om je Kamado op temperatuur te brengen en te houden.
